2023年 03月 22日
ホットエアー２＠松江市・向島 ★☆（京都背脂醤油らーめん＆鶏・和え玉） |
「京都背脂醤油らーめん」を限定で提供しているとのことだったが、バタバタとしていてようやくおじゃまする。基本の「極み醤油」をベースに背脂、一味を加え、トッピングと麺をカスタマイズしてある。
正直なところ、「極み醤油」はややものたりなさを感じていたが、背脂のコクと甘み、そして唐辛子の香りと旨味に、ピリッとした刺激が加わることで、広がりある味わいとなり美味いですね。
麺は多加水のストレート細麺。シコッとした食感と小麦の甘みも感じられて美味。さらに小麦の旨味がスープに溶け出すことでスープに深みが生まれて良いですね。デフォの麺よりも好みです。京都らしさも演出される。
トッピングは、煮込みチャーシューに、青ネギ、キクラゲ、カイワレ、味玉。青ネギも良い感じだし、スープにコクがあるので、トッピングとのバランスが良い。クセがないチャーシューも○。
美味しく頂いたところで、「和え玉(鶏)」を追加。残ったスープを少しづつ加えながら頂いていくと、鶏油と背脂醤油の旨味がミックスしていくのを楽しみながら完食させて頂いた。。
2023/03/
京都背脂醤油らーめん ￥１０００
鶏・和え玉 ￥２００
過去記事
島根県松江市向島町184
TEL 0852-22-7522
営業時間 11:00~15:00 金土日祝のみ夜営業：17:30~20:00
定休日 火曜日
駐車場 あり
by menaruki
| 2023-03-22 17:12
| ☆☆～★★
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