2023年 03月 21日
麺屋 TASUKU＠倉吉市 ★★ （中華そば(煮玉子入り） |
看板メニューの「中華そば」が、ブラッシュアップされているようで気になりながら、なかなかおじゃできないでいたが、たまたま時間があったので、思い切っておじゃましてきた。調べたら、なんとほぼ一年ぶりと言うことで、我ながらびっくり。
もちろん「中華そば（煮玉子入り）」を頂きます。ますはスープから、芳ばしい煮干しの香りと旨味がグイッと鼻、舌を刺激して、動物系の出汁もガツンと口に広がる。どちらか言えば淡麗系に分類されるスープなのに、旨味がシッカリとのった、濃厚でパワフルな味わい。かと言って魚介系の嫌なクセはなく、スッと入っていく。単に動物系と魚介系が重層しているだけではなく、魚介系も重層していて厚みがあり、実に美味いですね。
麺は自家製の多加水ストレート細麺。細いながら重層なスープをシッカリと受けとめていて良い。そして最後までダレこともなくススっと啜れる。
トッピングは、豚チャーシューが豚肩レアチャーシューに変わり、鶏レアチャーシューに、煮玉子、メンマ、ネギ、水菜、海苔。豚肩レアチャーシューは、大ぶり、ほどよい厚みと、レアの美味さがほどよく感じられ、鶏レアチャーシューのブラックペッパーがアクセントになる。そして水菜の清涼感が良い。
ブラッシュアップ以上に全体のバランスや旨味がアップしていて、ほぼ死角なしと言うくらい美味くなっているが、なんと残念なことに、カタクチイワシが、全国的な不漁で、使っているカタクチイワシの煮干しが仕入れできない状況で、おそらく今週中には、提供休止になるそうだ。
今後は違う魚種の煮干しを使った新たなメニューも考えているそうだが、現在の「中華そば」を名を冠した一杯は、カタクチが復活するまで味わうことができない。この日、なにげに思いついておじゃましたのだが、この美味さを味わうことができた幸運に感謝。。
2023/03/18
中華そば（煮玉子入り） ￥９００
鳥取県倉吉市国府604
TEL 050-8880-4596
営業時間 11:00～15:00 18:00～20:00 ※スープがなくなり次第終了
定休日 水曜日
駐車場 あり
by menaruki
| 2023-03-21 15:27
| ☆☆～★★
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