らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町 ★★（ぶどう山椒とオリーブの塩らぁ麺）

昨年のオープンまもない９月に「特製醤油らぁ麺」「昆布水淡麗つけ麺（塩）」と続けざまにおじゃまして、はや半年となって、ようやく再訪することができた。

「醤油らぁ麺」もブラッシュアップしているらしく、もう一度頂きたかったが、また次回として、新メニューの限定「ぶどう山椒とオリーブの塩らぁ麺」をチョイス。

まずはスープから頂きます。ぶどう山椒とオリーブオイルのフレッシュで爽やかな香りが鼻に抜け、淡麗スープのスッキリとした旨味が口に広がる。そしておもむろに、ぶどう山椒の穏やかな辛味としびれが、舌を刺激するが、あくまでも穏やかで、出汁の旨味を阻害することなく、逆に引き立てていて美味い。焦がしネギの芳ばしさもバランスよくアクセントになっている。

麺は20番くらいの多加水ストレート。スープの絡みもよく、シコシコとした食感と小麦感があり美味い。存在感がありながら、スープとのバランスもとれていて、麺をすすり、スープを飲む。また麺をすすり、スープを飲むと繰り返す楽しさがある。

トッピングは、特性ではなく基本にしたので、レアチャーシュー、極太メンマ、ネギ、刻み赤玉ねぎとシンプル。柔らかく、クセない肉の旨味のレアチャーシューに、匂いがなく、程よい味付けのメンマ。そしてネギ、赤玉ねぎの清涼感。それぞれに良さがありながら、全体に調和していて、ぶどう山椒とオリーブの香り、淡麗スープに麺と、次元の高い美味さに集中して味わうことができ、最後はスープを飲み干して完食させて頂いた。。

2023/03/06

ぶどう山椒とオリーブの塩らぁ麺 ￥８５０

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らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町 ★★（特製醤油らぁ麺＋お茶漬けセット）

鳥取県西伯郡大山町富長123

TEL 050-8884-9898

営業時間　11:30～L.O14:30 （土、日曜日 17:00〜19:00 ）

定休日　火、水曜日

駐車場　あり