拉麺 やまねこ＠倉吉市 ★☆（しょうゆ）

2021年６月16日にオープンしたこちら。オープンしてまもない６月２８日におじゃましているが、お客さんが多く、ご店主とお話するタイミングがなく、記事アップしないでズルズルとそのままになっていた。今回ようやく倉吉でお仕事があり、昼ラーメンにおじゃまできた。

店主の山根さんは、牛骨ラーメンの有名店２軒で、経験を積んだあと、自分流のオリジナルな牛骨ラーメンで独立開業。某店の副店長時代に取材させて頂いていた（＾＾。メニューラインナップは、「しょうゆ」「しお」「みそ」「辛みそ」。以前も「しょうゆ」を、頂いているが、再訪するまでに、ずいぶんと間が開いているので、確認の意味も込めて「しょうゆ」をオーダーです。

白い器に、澄んだスープに、大ぶりなレアチャーシュー、極太メンマ、白髪ねぎと、シンプルでビジュアル的に美しい。まずはスープから、牛脂の香りに、ほんのりの甘みがあり、雑味がなく、クリアーながら、しっかりと旨味がある洗練された美味さ。

麺はストレート中細麺。シコっとした食感で、スープとバランスが取れていて相性がよい。トッピングのレアチャーシューは大ぶりだが、柔らかく食べやすく、クセもなく肉の旨味が感じられて美味い。メンマは食感よく味よし。白髪ネギも淡麗なスープをスポイルすることない薬味となる。

途中でブラックペッパーを多めに使ってみたが、香りと辛味が淡麗スープに対してアクセントとなり実に相性がよかった。

古典的な牛骨ラーメンを現代的にブラッシュアップしたネオクラシック系。シンプルなのだが、リピートしたくなる魅力がある一杯。。

2023/01/10

しょうゆ　￥７００

鳥取県倉吉市昭和町1-118
TEL 0858270828
営業時間　10:00～15:00(L.O 14:30)　17:00～19:30(L.O 19:00)
定休日　水曜日
駐車場あり