天空＠松江市学園 ★★ （まぜそば・限定） : 麺ある記　山陰　～松江・島根・鳥取・ラーメンの旅～

近年はお客さんが多く、入店に時間がかかるので、ちょっと足が遠のいている。この日も待つのは同じだが、たまたま日曜日の一人飯で暇なので、気にせず寒い外で待った。

さて寒いし、温かいラーメンとも思ったが、１１月に「東京まぜそば麺屋まつり＠米子」がオープンするなど、近年は、まぜそばをメニューにするお店もけっこう多くなっている。なるべく優先して食べるようにしたいることもあり、限定の「まぜそば」をチョイス。追い飯は必須です。

トッピングは角切りチャーシュー、魚粉、揉み海苔、ネギ、ミンチ。別添えで卵黄がつく。とりあえず麺はを上下にするように、よーく混ぜ合わせて頂く。

麺は手もみ風の平打ち縮れ太麺。おそらく３月に頂いた「背脂煮干そば・限定」と同じ京都棣鄂製だと思う。モチモチとした食感で、縮れの口触りが心地よく、麺が主役と言ってよい。出汁の絡みも最高。出汁はデフォの豚骨に、味噌とカレーを合わせてあり、濃厚な味わいで美味い。味噌とカレーの相性も間違いない組み合わせ。

酸味はほどほど効いているが、辛味は少ないので、テーブルの粗挽き唐辛子を使えば、ピリッとアクセントが効いて、さらに美味。

そして麺を頂いたあとは、追い飯で〆る。こちらの追い飯は、つけ麺にも合うように魚粉、海苔、ネギがトッピングされていて、味変的要素があり、最後まで満足感のある一杯を満喫。。

2022/12/11

まぜそば￥８５０

追い飯　￥１５０

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