中華そば 輝 HIKARI＠米子市 ★★ (特製中華蕎麦）

淀江の「今粋ラボ」で、水曜日の夜営業限定で営業する鶏水系らぁ麺「中華そば 輝 HIKARI」。夜は晩酌をしてしまう私には、なかなかの難関。松江と淀江では、歩いていくわけにもいかない（＾＾

とうぶん機会がないかと思ったが、よく考えたら水曜日は19時過ぎくらいまでは、外出していることが多いので、そのまま足を伸ばしてしまえば、営業時間中におじゃまできると、思いきって行ってきました。空きっ腹を抱えて20時くらいに到着、外に三名待ちだったが、20時半くらいにはラーメンを頂くことができた。

メニューは鶏と水だけの清湯醤油スープで「特製中華蕎麦」「中華蕎麦」「味玉中華蕎麦」「雲呑麺」「叉焼麺」。あとはサイドメニュー。

先にも述べたように、次回がいつになるかわからないので、思い切りの「特製中華蕎麦（味玉、レアチャーシュー2枚、海老雲呑２ケ、肉雲呑2ケ）」をオーダー。

まずはキラキラとチー油か浮かぶスープから、数種類の醤油を使っているそうだが、やや甘みのある芳醇な醤油の旨味に、クリアーですっきりとした鶏出汁の旨味がじんわりと広がる、鶏水系ならではの、ストレートな鶏の旨味を感じることができる。

上質な清湯スープに、合わせるのは新潟の製麺所の特製麺。スープの絡みをよくするためにしっかりと湯であげているそうだが、確かにほどよい食感で、スープが絡み、旨味を感じることができる。

レアチャーシューは、ほどほどの厚みがあるが、柔らかく、すっきりとした旨味で、淡麗なスープとマッチング。雲呑は小ぶりながら、海老はプリッとした食感、肉雲呑は生姜が香り、肉の旨味が口に広がる。さらに味玉と、特製ならではの、ボリューム感たっぷりで、空きっ腹を満たしてくれた。

最後はスープを飲み干して鶏水系を満喫させて頂いた。。

2022/09/21

特製中華蕎麦 ￥1300

鳥取県米子市淀江町小波1203-3

TEL 0859-56-4588

営業時間 水曜日の18:00～21:00(LO)

定休日

駐車場　あり