らぁ麺 池島＠西伯郡・大山町 ★★（特製醤油らぁ麺＋お茶漬けセット）

移転された「食堂 幸福」さんの跡地に８月２７日にオープン。店主は、東京のラーメン店で修行されたそうで、期待の新店。とあるお店では、店長も務められたそうだ。

１３時過ぎに到着したが、入り口の外に３人並んでいる。店内にも８名待つシステムなので、１１人待ちです。この日はワンオペということで、提供に時間がかかっているみたいでした。最大で４杯ずつ提供されているので、店内は椅子待ち４名、立ち待ち４名のシステムですが、店内に入ってしまえば、それほど時間はかからない。（繁盛店を訪れる場合の客のマナー次第ですが）

基本のラーメンは、「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」「味噌らぁ麺」そして夏季限定の「昆布水淡麗つけ麺（醤油・塩）」。どれも魅力的ですが、トッピングがすべてのる「特製醤油らぁ麺」に「お茶漬けセット」と、私としては珍しく、初入店でフルスイングのオーダー。そのくらいに期待が大きい（＾＾

まずはスープから頂きます。一口すすると、煮干しをメインにした魚介の香りと旨味、そして芳香な醤油の旨味が広がり、すっきりとした鶏出汁が下支えとなっているので物足りなさなく、クセのないすっきりとした淡麗系ならではの、染み入るような美味さ。

麺は中太のストレート。しっかりとした食感があり、多加水でしょうか？ やや褐色で、小麦感があるので、加水低めのようにも感じる？ 製麺の世界は奥が深く、正直なところ私は素人なのでわからないところが多い（＾＾；ともかく、シコシコとしたしっかりとした食感と香りで、最後まで、ダレることない強い麺。かと言って淡麗なスープの美味さを損なうことなく、バランスもとれていて楽しく味わうことができた。

特製は、豚チャーシュー２枚、鶏チャーシュー２枚、味玉半分、海苔２枚がトッピングされ、さらに極太メンマ、ネギ、刻み赤玉ねぎ。大山豚と大山ハーブチキンを低温調理したチャーシュー。豚チャーシューは、柔らかいのはもちろん、クセない肉の香りと旨味が感じられる。鶏チャーシューも、同じく柔らかく、鶏ならではのすっきりとした旨味を生かしていて、どちらも高次元に美味い。食感のよい極太メンマもほどよい味付けで美味い。刻み赤玉ねぎの清涼感ある甘みと食感がアクセント。

麺を美味しく頂いた後は、お茶漬けセットのご飯をスープに投入して、ネギとワサビを溶かしながら頂く。淡麗系ならではの〆方です。昆布の佃煮もセットになるが、けっこう味が強いので、少しづつ味変に使っていくのがオススメ？ 結局のところ、上質でクリアな旨味のスープを余すことなく頂くことができた。期待通りの美味さで、松江からだと少々遠いが、リピート必須。。

特製醤油らぁ麺　￥１１００

お茶漬けセット　￥２５０

鳥取県西伯郡大山町富長123

TEL 050-8884-9898

営業時間　11:30～L.O14:30（当面の間は昼営業のみ）

定休日　火曜日

駐車場　あり