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かみあり製麺＠出雲市 ★★（ウニとイクラの冷やし和え・限定）
2022年 08月 30日
斐川方面でのお仕事があり、早めの時間におじゃまできた。近年はお客さんが多くなって、よほど時間の余裕がないとおじゃまできなくなったから久々です。らの道では、イベントということもあったが、１時間半くらい並んだ（＾＾
この日の別揃えは、わんぱく爆ぜそば」「ウニとイクラの冷やし和え」「海老ビスクそば ガーリックシュリンプTP」
仕事を片付けて汗をかいた後だったので、ずっと前に頂いたことがあるような気がしたが「ウニとイクラの冷やし和え」に追い飯付きをチョイス。（調べたら2017年に頂いていた）
ハット型の器にウニ、イクラ、揉み海苔、トマト、レタス、黄卵、レモン、わさび。まるでおしゃれなパスタのようだ。私が頂くのは、2017年以来なので、年々バージョンが違うのだろう。これは2022年バージョンといったところか。美しい盛り付けで、もったないようだが、和え麺は、美味しく頂くために、混ぜないといけない。心を鬼にして、麺を上下にするように、底からよーく混ぜ混ぜ。
麺は多加水中細のストレート自家製麺。冷水で〆てあるとは言え、細麺とは思えないくらいに、食感が強く、和え麺にはかかせない存在感がる。製麺は、あまり詳しくないが、強力粉とかの小麦粉のブレンドによるものでしょうか？さすがは自家製麺と言える。たっぷりとウニソースの絡んで、クリーミーで旨味たっぷりなウニと、揉み海苔の磯の香り、そしてイクラの塩味が、ほどよいアクセントとなり、相変わらず美味いですね。ワサビの辛味も相性まちがいなし。安定の美味さ。この世界をやらせたら、右に出るものがいない。
夢中で麺を頂いたあとは、お約束の追い飯。和え麺系は、追い飯のためにあると言っても過言ではない（＾＾器に残ったウニソースにライスを投入して、またまたよーくかき混ぜる。うむ！間違いなく美味い。これでしょう。そして残ったワサビを入れた時に、ふとっ思ったのだが、白米ではなく、酢飯で追い飯にしたらどうなるのだろう？単なる思いつきですが。。
2022/08/27
ウニとイクラの冷やし和え（追い飯付き） ￥１１５０
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島根県出雲市斐川町学頭1815-1
TEL 0853-73-7241
TEL 0853-73-7241
営業時間 11:00～15:00
定休日 木曜日
駐車場 あり
駐車場 あり
by menaruki
| 2022-08-30 17:38
| ☆☆～★★
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