米子丿貫＠米子市 ★★（銀鮭の冷たいつけそば～昆布水添え～・限定）

先日のことですが、なんとなく限定麺が食いた～いとSNS見てたら、「銀鮭の冷たいつけそば～昆布水添え～」と、私が考えるラーメンやつけ麺のイメージを超えた、斜め上の限定麺を発見。さすがは丿貫さんだと思いながらが、頂いてきました。

麺は、昆布水に浸した、薄い平打ちストレート太麺。昆布水はそれほど濃い感じはないが、すっきりとした旨味を感じる。麺自体は、東京製麺製らしいが、ヒラヒラとした口当たりとスルスルとした喉越しが新感覚。さらに昆布水が絡んで、麺だけすすっていても楽しい（＾＾

さて問題のつけ汁。まずは箸でかき回してみると、ドロっとトロミがある？ベースは昆布水でしょうか？箸にまとわりつくので、舐めてみると、正に鮭です。そう液体の鮭、飲める鮭（＾＾

あとは新食感で楽しい麺を、冷たいつけ汁にひたして啜るだけ。昆布水の滋味なる旨味と、ほどよい塩味の鮭の風味が一体となった、冷たいくて上品な美味さ。トッピングのレアチャーシューが味に変化を与えるアイテムとなり、三つ葉の清涼感ある香りがアクセント。懐石料理でも、フレンチでもないが、なにか高級な麺料理を頂いているような錯覚に陥るから不思議だ。

麺の昆布水で、スープ割りをするように説明されていたが、麺に絡んだ昆布水が自然と足されていくので、わずかに残ったつけ汁をそのまま飲み干して完食。正に飲める鮭（＾＾　斜め上の美味さだった。。

2022/8/1

銀鮭の冷たいつけそば～昆布水添え～　￥９００

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米子丿貫＠米子市 ★☆（濃厚煮干し中華そば）

鳥取県米子市米原5-1-37

TEL 0859-34-6633

営業時間 11:00～15:00 17:00～21:00、日曜日 11:00～15:00

定休日　なし

駐車場　あり