麺屋 TASUKU＠倉吉市 ★★ （鯛ラーメン&鶏白湯）

久々に倉吉市でお仕事。そして、いつものように昼ラーメンに向かいます。３ヶ月ぶりで、メニューが増えています。レギュラーメニューとして「鶏白湯」と「鶏白湯（マー油入り）」。そして限定として「鯛ラーメン」。限定の言葉に弱い私は「鯛ラーメン」を頂く。

ハット型の白い器に琥珀色のスープ、レアチャーシュー、鶏レアチャーシュー、白髪ネギ、カイワレ、柚子、鯛すり身、海苔と、ビジュアル的にも美しい。

スープは鯛だけで引いているそうですが、着丼と同時に、ふわっと鯛が香る。そのままスープを飲むと、濃い鯛の香りと旨味に芳醇な醤油の旨味で、濃厚なアラ汁のような美味さ。これだけストレートに鯛を感じられるスープは、なかなか無い。

鯛すり身は、トッピングとして頂くのも良いが、私的には、スープに溶かすのがお勧め。スープに鯛の身の甘い旨味が広がり、鯛を丸ごと頂いているような風味で溢れる。荒々しい美味さが、優しくて奥深い美味さと変化するのは特筆に値する。

麺は自家製の多加水ストレート細麺。麺線は細いが、喉越しの良さとシッカリとした食感が特徴。スルスルとスープを持ち上げる。

「鯛ラーメン」用に仕込まれたレアチャーシューとデフォの鶏レアチャーシューの組み合わせは、どちらもクセのないすっきりとした旨味でスープとベストマッチング。ネギやカイワレ、柚子の清涼感が、鯛出汁に良いアクセントとなる。

これだけ鮮魚系を全面に出した一杯は、他では味わえない。限定ながら、食材が入れば、続けて提供したいとのことだった。。

続いて新メニューの「鶏白湯」も実食させて頂いた。マー油入りもあるが、ベーススープをストレートに感じられる「鶏白湯」をチョイス。

スープは、鶏が甘く香り、鯛と打って変わって動物系の濃厚な旨味だが、白湯ならではのマイルドな口触りもあり美味い。こちらは鶏の旨味をストレート感じられる。カエシは「中華そば」と同じ醤油系でしょうか？塩味もほどよい。

麺は自家製の多加水ストレート細麺。濃厚なスープでもシッカリ感を感じることが出来る。

トッピングは、デフォの豚チャーシュー（煮込み）と鶏レアチャーシューに、刻み赤タマネギ、ネギ、水菜。煮込みチャーシューも十分に美味いが、店主の佐藤さんは、レアチャーシュー化も考えているそうなので、個人的にもこの先が楽しみなところ。

最後にマー油を少し入れてもらったが、芳ばしいマー油の香りと苦味が、マイルドな鶏の旨味にアクセントとなって、これはこれでバランスが良いなと感じた。あとでわかったが、本来はマー油入りでメニュー化したそうなので、これがデフォルトの味（＾＾ 次回はマー油入りで頂いてみたい。

おじゃまする度に、ブラッシュアップやメニューが増えたりと、ますますピリートが楽しみになってきた。。

鯛ラーメン　￥９００

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麺屋 TASUKU＠倉吉市 ★☆ （中華そば）

鳥取県倉吉市国府604

TEL 050-8880-4596

営業時間　11:00～15:00　18:00～20:00 ※スープがなくなり次第終了

定休日　水曜日

駐車場　あり