多納屋＠雲南市加茂町 ★☆ （鶏白湯ラーメン）

前回は初めてなのについつい新メニューの「レモン白湯」に食指が動いてしまったが、ベースの鶏白湯の印象が良かったのでデフォの「鶏白湯ラーメン」を頂きに再びおじゃましました。

先ず問題のスープからです。口に含んだ瞬間に、鶏の濃い旨味と甘い香りが口に広がり、香りが鼻にぬけていく。これだけ鶏が香りたつ白湯スープは、なかなかないですね。どれだけ大量の鶏を煮込んでいるのでしょうか？外の立て看板に「濃香 鶏白湯ラーメン」と書かれていたが納得です。まちがいなく濃厚で濃香だ。味は塩をベースに少し醤油を加えてあるそうですが、尖りのない塩味が効いていて美味い。

麺は「出雲たかはし」製の中細縮れ麺。加水高めでしょうか？個人的にはもう少し硬めでも良いかと思った。トッピングは肩バラチャーシューに、メンマ、味玉、カイワレ、ネギ。チャーシューは箸でつまむとグズれるくらいに柔らかい。そしてカイワレの辛味が濃香なスープにアクセントとなる。全てが丁寧に作り込まれていて関心する。コロナ禍が落ち着いても、是非続けて頂きたい美味い一杯だった。。

鶏白湯ラーメン　￥８００

過去記事

多納屋＠雲南市加茂町 ★☆ （レモン白湯）

島根県雲南市加茂町加茂中1268

TEL 0854-49-7107

営業時間　ランチの部・火、木、金　11:30〜14:00　夜の部・火〜土曜日　18:00〜22:00(LO.21:00) (日曜日は予約のみ)

定休日　月曜日

駐車場　あり