麺処 ぐり虎 出雲店＠出雲市 ★★☆（鶏塩味玉ラーメン・10/13オープン）

岡山市の人気店が出雲市の「ゆめタウン出雲」内に10月13日にオープン。さっそくおじゃましてきました。少しだけ時間を外して行ったのですが、満席で１０名程度の待ちができてました。先週はけっこうな行列ができていたらしいので十分に許容範囲。

麺メニューは「鶏塩ラーメン」「鶏塩柚子ラーメン」「鶏塩南高梅ラーメン」「生醤油中華蕎麦」「限定・濃厚豚骨魚介らーめん」「牡蠣と幻の黄ニラまぜそば」など。今回は一番人気という「鶏塩味玉ラーメン」をチョイス。３年前に岡山の本店にもおじゃましていますが、その時は味玉の入らない「鶏塩ラーメン」を頂いています。

先ずは綺麗な鶏油が浮かぶ黄金色のスープから。以前も感じたが、一口目は不思議と海老のような芳ばしさが、ふわりと感じられ、そのあとは鶏油の甘い香りと変わる。そしてクリアーで良質な鶏の旨味とまったく尖りを感じない、まろやかな塩味で、甘味をも感じる味わいで美味い。スープと言うか、すべてが高次元に一体化した上質な旨味液体。

麺は加水高めの中細麺。しっかりとしてダレ難く、味わい、のど越しともに良い。スルスルと淡麗スープとの相性も良いですね。

トッピングは低温調理チャーシューと燻製チャーシュー、メンマ、味玉、白髪ネギ、柚子皮、水菜、糸唐辛子。低温調理チャーシューは、薄味でクセのない肉の旨味が感じられて美味い。燻製チャーシューは、強すぎないほどよい燻蒸香でアクセントある美味さ。柚子の清涼感や水菜も全体の味わいに彩りをそえる。ブランデーに漬け込んだという味玉は、コクのある美味さで、なかなかの存在を感じさせる逸品。ちなみにメンマも美味かった。地味なようでけっこう大事。

洗練されたクリアーな美味さの一杯が、近場で頂けるようになったのは嬉しいですね。他のメニューも頂きにリピート必至です。。

鶏塩味玉ラーメン　￥９００

島根県出雲市大塚町650-1 ゆめタウン出雲

TEL 0853-25-8771

営業時間 11:00〜20:00

定休日　不定休

駐車場　あり