中華蕎麦 奨 津田本店＠松江市 東津田 ★☆ （にんにく醤油つけ麺）

新作つけ麺がリリースされているとのことで、早速におじゃましてきました。「海老塩つけ麺」と「にんにく醤油つけ麺」の２種類。今回は「にんにく醤油つけ」をチョイスです。

麺の上には、刻みチューシュー、モヤシ、揚げ玉、紅生姜、ネギ、岩のりがトッピング。そして醤油つけ汁に、別添えの刻みニンニク（追いニンニク？）がつく。

つけ汁は魚介の香りに醤油のコクと塩味が効いていて美味い。デフォではニンニクはそれほど強くないが、追いニンニクをするとガツンとパンチある旨味と香りが前面に押し出されて、なかなかにパワフルな味わいに。麺はデフォの「奥出雲たかはし」製の多加水ストレート太麺で、食感、のどごし良しの安定の美味さ。

さて、ここでどうしたものか？と思ったのは、トッピングの扱い方。ネギと岩のりはつけ汁に入れるとして、刻みチャーシューと紅生姜はそのまま麺の上？つけ汁に投入？そして揚げ玉は？揚げ玉をつけ汁に入れるも良いし、麺と絡めて一緒につけ汁にダイブして、カリカリとした食感を楽しむのもよいか？ 他にも紅生姜の辛味など、とくかく思い思いに楽しむ。いろいろな刺激や味が、醤油、ニンニクと一体になり、なかなかにジャンクな美味さとなる。

「まかないから生まれたつけ麺で中毒性がある」とのことだが、今までのスッキリとした美味さのメニューとは画するワイルドな味わいのつけ麺だった。

ベースになっているは基本の「醤油つけ麺」だと思いますが、よく考えたらこちらで過去一度も「醤油つけ麺」を頂いたことがないことに気がついて我ながら驚いた。塩味系がこちらの推しという先入観がそうさせていたのだと思うが、「醤油つけ麺」も美味いと再認識。。

にんにく醤油つけ麺　￥９９０

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島根県松江市東津田1133-1
TEL　0852-23-8840
営業時間11:00～15:0018:00～22:00（LO21:30）　土・日・祝11:00～22:00（LO21:30）
定休日　なし
駐車場　あり