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自分らーめんを探す旅!食べ歩き。。 (松江市、出雲市、米子市、倉吉市、鳥取市、島根、鳥取、etc.)


by menaruki
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麺や 拓 松江店@松江市 学園 ★★ (背脂ブラック)

麺や 拓 松江店@松江市 学園 ★★ (背脂ブラック)_f0080612_17280820.jpg麺や 拓 松江店@松江市 学園 ★★ (背脂ブラック)_f0080612_17281540.jpg
この日はたまたま仕事中に空き時間ができたので思わず昼ラーメンへとおじゃまできた。最近こちらが一番リピ率が高いかも(^^ 今回はゴールデンウィーク前にWらーめんが鶏から豚に変更されたと共に定番化された「背脂ブラック」をオーダー。

コロッと割と大きめの背脂が一面に浮かぶブラックスープ。先ずはスープから頂きます。口に含むと煮干し芳ばしい香りが鼻に抜け、背脂のコクと旨味が広がり良いですね〜。「醤油ブラック」がベースなわけだが、背脂のコクと甘みが加わることで、煮干しの香りと旨味が際立つ感じです。

麺はデフォの自家製の低加水ストレート中細麺。シコモチっとした食感とスルッと喉越し良く、いつも通り美味い。トッピングは豚肩レアチャーシュー、豚バラチャーシュー、メンマ、ネギと、すべて安定の美味さ。

煮干し系に背脂と言えば、燕三条系や尾道ラーメンなでを思い浮かべますが、ベースの「醤油ブラック」と背脂の織りなす味わいは格別で、「麺や 拓」流の背脂煮干しラーメンとなっていると思う。。

背脂ブラック ¥830

過去記事

麺や 拓 松江店@松江市 学園 ★☆ (おうちでつくる醤油ブラック&まぜめん・テイクアウト)

定休日 土曜、祝日の夜、日曜日 (臨時休業あり)お店twitter要確認
駐車場 あり

Commented by 杵村 at 2021-06-05 14:18 x
麺ある記さん、お久しぶりです。
応麺団ではお世話になりました。
鳥取市の中富さん、今月26日で閉店です。
コロナ禍で私もすっかりご無沙汰だったのですが、、
取り急ぎご一報まで。
Commented by menaruki at 2021-06-07 11:36
杵村さん、ご無沙汰してます。
鳥取牛骨ラーメンは立派なメジャーご当地麺に育って何よりでした。

ご一報ありがとうございます。実は私も閉店の話はお聞きしていたのですが、ずるずると6月となってしまいました。 来週辺りにはおじゃましようと思っているところです(^^。。
by menaruki | 2021-05-31 18:09 | ☆☆~★★ | Trackback | Comments(2)