麺や 拓 松江店＠松江市 学園 ★★ （背脂ブラック）

この日はたまたま仕事中に空き時間ができたので思わず昼ラーメンへとおじゃまできた。最近こちらが一番リピ率が高いかも（＾＾ 今回はゴールデンウィーク前にWらーめんが鶏から豚に変更されたと共に定番化された「背脂ブラック」をオーダー。

コロッと割と大きめの背脂が一面に浮かぶブラックスープ。先ずはスープから頂きます。口に含むと煮干し芳ばしい香りが鼻に抜け、背脂のコクと旨味が広がり良いですね〜。「醤油ブラック」がベースなわけだが、背脂のコクと甘みが加わることで、煮干しの香りと旨味が際立つ感じです。

麺はデフォの自家製の低加水ストレート中細麺。シコモチっとした食感とスルッと喉越し良く、いつも通り美味い。トッピングは豚肩レアチャーシュー、豚バラチャーシュー、メンマ、ネギと、すべて安定の美味さ。

煮干し系に背脂と言えば、燕三条系や尾道ラーメンなでを思い浮かべますが、ベースの「醤油ブラック」と背脂の織りなす味わいは格別で、「麺や 拓」流の背脂煮干しラーメンとなっていると思う。。

背脂ブラック　￥８３０

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島根県松江市学園2-27-28 丸新ビル1F
TEL 0852-23-0700
営業時間 平日11:00〜14:00 18:00〜21:00 土曜・祝日11:00〜14:30

定休日 土曜、祝日の夜、日曜日 （臨時休業あり）お店twitter要確認
駐車場　あり