天空＠松江市 学園 ★☆ （背脂煮干そば・限定）

「背脂らーめん・限定」がリニューアルして、煮干し出汁にふった「背脂煮干そば・限定」と動物系出汁にふった「豚スペシャル・限定」の２本柱となったとのこと。早速「背脂煮干そば・限定」を頂きにおじゃまです。

先ずはスープから、鬼あぶらと言うほどではないが、表面を覆う背脂のコクと甘み、そしてふんわりと煮干しの旨味に、やや強めの醤油の旨味が口に広がる。以前の動物勝ちのスープに比べると、すっきり感もあり、燕三条系ぽい味わいで好みです。

麺は以前と同じで、手もみ風の平打ち縮れ太麺。京都の「麺屋 棣鄂」らしいですが、モチモチとしながらも、ワシワシ感もあり、加水はやや低めでしょうか？存在感あります。

トッピングはレアチャーシューに、バラチャーシュー、刻みタマネギ、岩のり、極太メンマ、ナルトのようなねりもの。レアチャーシューのスッキリ感ある旨味はもとより。バラチャーシューも煮干しにふった出汁になったことで、重さもなく美味しく頂けた。そして岩のりの芳ばしさが、煮干し醤油と相性よし。ますます、限定と言わずに、レギュラー化を望みたい一杯に。。

背脂煮干そば　￥９５０

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