天空＠松江市 学園 ★☆ （背脂らーめん・限定）

燕三条系ぽい限定麺がリリースされているとかで、久々におじゃましてきました。メニュー名は「背脂らーめん」。ルックスは鬼脂に、刻みタマネギ、岩のりで、「らーめん潤」ようなネオ燕三条系のイメージ？ 先ずはスープから、パンチある背脂の甘さに、辛めの醤油でつかみはOK。しかし背脂がオブラートするのか？煮干し感が思ったほど感じられない。「杭州飯店＠燕市」もびっくりするほど煮干しガツンではなかったが、あくまでも煮干しベースに豚骨スープと背脂でコクを演出する感じだったのに比べると、こちらは動物系勝ち？ 個人的には煮干し強めが好きかな。

麺は手もみ風の平打ち縮れ太麺。モチモチとした食感で、燕三条系の雰囲気を感じられますね。スープを絡め持ち上げて美味い。

トッピングはレアチャーシュー１枚に、バラチャーシュー２枚、刻みタマネギ、岩のり、極太メンマ、ナルト。背脂の効いたスープに、レアチャーシューのスッキリ感が良い感じ。バラチャーシューは脂が背脂と重なる感じになるので、若者向けにはパンチがあって良いと思うが、私のような、おっさんにはやや重いかもしれない（＾＾ 刻みタマネギの清涼感と岩のりの香ばしさが良いアクセント。

原店主曰く、万人受けに、煮干しは弱めにしたそう。原店主とは親しくさせてもらっているだけに、細かいツッコミを入れてしまいましたが、身近で燕三条系ぽいラーメンが頂けるは嬉しく、限定麺ながら続投を望みたい一杯。。

（あくまでもメニュー名は「「背脂らーめん」」です。燕三条系と結びつけたのは勝手な個人的見解です。あしからず）

背脂らーめん　￥９５０

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