麺や 拓 松江店＠松江市 学園 ★★ （醤油つけ麺・あつもり）

先日頂いた「醤油つけ麺・ひやもり」が美味かったので、「あつもり」も頂いてみたと思い、翌日に続けておじゃましてしまった。発券機で「醤油つけ麺」と「あつもり（￥５０）」券を合わせて買ってスタッフさんに渡す。

「あつもり」は麺が魚介出汁に浸かった状態で提供される。その分￥５０高い。麺は自家製多加水全粒粉ストレート太麺。熱々でモッチモチで、「ひやもり」よりも強めの香りと旨味が感じられてgoodですね。そしてさらに魚介出汁の香りと旨味が麺に絡むことで、そのままつけ汁なしで、ズルズルと啜りたくなるほど麺だけでも十分に美味さがある。

つけ汁は魚介出汁にチー油が浮かぶ甘塩っぱい醤油味。魚介出汁に浸った熱々、モッチモチの麺を熱々の魚介醤油つけ汁に潜らせることで、香りと旨味の相乗効果が生まれ、生きの良い魚介が口に中で暴れるように香り立ち、追いかけるように甘めの醤油の旨味が広がり、これはやばい美味さ。麺が熱い魚介出汁に浸かっていることで「ひやもり」とは一味違う美味さに昇華している。思わずガッツいてしまった（＾＾

トッピングは豚肩レアチャーシュー、メンマ、マグロ節。つけ汁に炙り豚バラチャーシューとネギ。塩こうじに漬け込まれたレアチャーシューは、スッキリとし中に甘みある肉の旨味で美味い。炙られた煮込みチャーシューも芳ばしく良いアイテム。

基本的にスープ割りは提供されてないが、麺の丼に残った出汁を、つけ汁に足してスープ割りとして堪能させて頂いた。

「ひやもり」も間違いない美味さだったが、季節的にも「あつもり」は、＋￥５０であまりある美味さを体験できる。好みにもよるだろうが、私的にはリピート必至な一杯。。

醤油つけ麺　￥８５０（あつもり￥５０）

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