正直商店 らーめん居酒屋 てる＠松江市 東本町 ★（汁なし担々麺）

山椒しじみをトッピングして松江らしさを演出した「汁なし坦々麺」を提供する「伝七らーめん」が閉店して久しいが、今でもそのDNAを受け継ぐ松江式「汁なし担々麺」を「正直商店 らーめん居酒屋 てる」で頂くことができる。

もともと「らーめん居酒屋 てる」は「伝七らーめん」の屋号を使い、暖簾分けとしてオープンした経緯があるので正当な後継店と考えてよいと思います。ただこちらでは山椒しじみはデフォルトトッピングではなく、追加でトッピングすることが可能です。

たっぷりのミンチとたっぷりのネギ、そしてたっぷりの山椒しじみ。麺は中細の縮れ麺。「汁なし坦々麺」のお約束は、シッカリとよく混ぜることです。混ぜれば混ぜるほどに美味くなるのです。ラー油的なピリ辛さは控えめで、花椒と八角などが前面に香り、そこに山椒しじみの甘みと旨味が絡み美味。辛味が足りなければ、テーブルのラー油を使えばよいし、花椒もサーブしてもらえるので好みで加えることも可能です。麺を食べ終わっても器の底にはけっこうな量のまぜだれが残るが、ここからさらに美味いのが「汁なし担々麺」。

追加オーダーした小ライスと温玉を投入して追い飯で頂く、まぜだれの中に残った山椒しじみが、よりいっそう良い働きをしてくれて松江らしい〆飯となる。一杯で二度美味い。コロナ禍でランチ営業も開始し、またテイクアウトも可能になっている。。

蔵出しネタで６月におじゃましたお店です。現在の状況はお店にご確認ください。

汁なし担々麺　￥６００

山椒しじみ　￥１５０

温玉　￥１００

小ライス　￥１００

島根県松江市東本町1-42

TEL 0852-67-6168

営業時間 11:30～13:30,19:00～翌2:00

定休日　日曜日

駐車場　なし