麺処 三鈷峰＠米子市 ★★ （つけめん）

こちらにおじゃまするのも久しぶりですが、それにもまして基本の「つけめん」を頂くのは、もしかしたら開店当時以来かもしれない？どうしても期間限定麺を注文するようなローテーションになってしまい、いつ基本の「つけめん」を頂いたのか？もはや記憶にない。今回も限定「冷製抹茶つけめん」が目に入ったが、ちょっとした諸事情により、久々に基本の「つけめん」を頂いた。

デフォの麺は多加水ストレート太麺。香り良く、モチっとした食感と喉越し良さといつもながら申し分ない。つけ汁は鰹を中心とした魚介の香りに、濃度の高い鶏白湯の力強い旨味が合わさる。そして醤油の旨味にほどよい酸味そして一味の辛味が引き締める。すべてが絶妙なバランスの美味さ。今更ながらにレベルの高さに関心する。

トッピングは豚肩レアチューシュー、鶏チャーシュー、水菜、海苔。つけ汁の中にはネギとメンマ。肩レアチャーシューと鶏チャーシューどちらも、柔らかな食感とクセのない旨味が良い。そして〆のスープ割りは柚子皮を加えて魚介出汁とすべて堪能させて頂いた。久々だったがやはり美味いものは美味い。繁盛するのは当然と再認識。。

つけめん　￥８５０

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鳥取県米子市皆生温泉４丁目1-20
TEL 0859-34-6008
営業時間　11:30〜14:30
定休日　火、水曜日
駐車場　あり