今を粋ろ 米子店＠米子 ★★ （しじみと煮干しの塩ラーメン・限定）

今回も少し前の蔵出しネタとなります。

最近どこも久々の訪問のところが多いですが、この日の限定麺の「しじみと煮干しの塩ラーメン」狙いでおじゃましました。

まずはスープから、薄く濁りのあるように見えるがスッキリとした旨味にふわっと煮干しの香り、そしてしじみの滋味な旨味が舌に広がる重層な旨さ。しじみと煮干しの組み合わせはどうかと思ったが、絶妙にコントロールされ、塩ラーメンとしてのスッキリさに広がりと深みを合わせ持っていて美味い。

麺は多加水ストレート細麺。シコモチっとした食感とスルッとした喉越しの良さがあって、旨スッキリスープとの相性は抜群。

トッピングは低温調理された特製の豚バラレアチャーシュー、味玉、刻みタマネギ、海苔。豚バラレアチャーシューは脂の甘みに肉肉しい旨味と食感で独特な美味さがありますね。豚バラを使うことで独特な食感と旨味が感じられる。トロトロ半熟味玉も美味い。そして刻みタマネギの清涼感が良いアクセント。

そしてプラスオプションの「バターしょうゆ和え麺」を頂く。丼の底に醤油ダレ、麺の上にバターとしじみ、そしてネギ。正直どう頂くか分かってませんが（＾＾；和え麺なので先ずはそのまま混ぜて頂いてみる。バターの甘い香りと醤油の旨味が食をそそり、これだけでも十分に美味い。しじみの身と麺を頂くと和風ボンゴレ風？バターと醤油としじみが絶妙な美味さを織りなす。

そして「しじみと煮干しの塩ラーメン」の残ったスープをかけて頂く。スープの旨味と醤油の旨味がオマージュして新たな美味さへと変わり、思わずにんまりと笑ってしまいます。〆はスープへダイブして余すことなくすべての美味さを堪能させて頂きました。

この後ちょっとアクシデント発生。お水のジョッキに手があたりド派手にぶちまけてしまった。隣に座ってた方及びスタッフには大変ご迷惑をおかけしましたｍ（＿）ｍ

しじみと煮干しの塩ラーメン　￥９５０

バターしょうゆ和え麺　￥５０

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鳥取県米子市西福原1-3-25
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営業時間 11:30～15:00 18:00～22:00
定休日　不定休
駐車場　あり