うんなん咲場 幸乃家＠三刀屋 ★☆ （いのししスペシャルラーメン）

地元雲南の食材にこだわった居酒屋ダイニング「うんなん咲場 幸乃家」。平日ランチ営業で豚骨ならぬ奥出雲産いのししを使った「いのししスペシャルラーメン」「さちのやラーメン」「激辛おろちラーメン」とジビエなラーメンを提供している。この日はいのししのスープに、いのししチャーシュー、焼き肉、煮込み肉、ほうれん草、煮玉子、海苔をトッピングした「いのししスペシャルラーメン」を頂く。スープは一見濃厚で野趣あふれるかと思いきや、豚骨よりもクセがなく、すっきりとして、脂のほんのりとした甘みを感じる。そして地元「紅梅しょうゆ」の生揚げ醤油の芳醇な香りと旨味が口に広がり、思わずニンマリとする美味さ。麺も「麺匠たかはし」の多加水平打ち太麺使用で、モチっと食感良く、コクあるスープとバツグンの相性です。チャーシューは、ややシッカリとした食感とクセのない肉の旨味が良いですね。焼いた肉もクセのないのはもちろんだが芳ばしさがたまらない。そしてゴボウやこんにゃくと一緒に煮込んだ肉の染み込んだ旨味と三通りのいのしし肉の旨味を楽しみながら麺を啜り贅沢にジビエを満喫できる一杯。どこかで見たルックスと思ったが、家系を模しているそうだ。家系と言えばライスはテッパンの組み合わせ。少し残した肉と味玉、海苔を乗せて、スープをかければ〆に最高である。お試しあれ。。

いのししスペシャルラーメン　￥１２００

島根県雲南市三刀屋町三刀屋69-2
TEL 0854-47-7448
営業時間　11：30～14：30（LO14：00）※昼営業は平日のみ 　　18：00～24：00（LO23：00）
定休日　日曜日
駐車場　あり