塩や＠松江・菅田 ☆☆ （冷やし きつねらー麺・季節限定）

そろそろ暑くなってきたので冷やし系もいいなと思って覗いてみたら、今シーズン初登場の「冷やし きつねらー麺」を発見。まずはスープから、クリアーなスープは魚介系の香りと旨味が前面に主張し、ほんのりと動物系の旨味が追いかけて美味い。そして上質な塩を使うことでまろやかな口当たりでひんやりと喉を通っていく感覚が心地よいです。麺は定番の多加水ストレート中細麺を冷水で〆てあり、しっかりとした食感と滑らかな口当たりで喉越しが良い。トッピングは油揚げ、紫蘇、ミョウガ、チャーシュー、メンマ。紫蘇の清涼感ある香りとミョウガの独特な香りが口から鼻まで広がり、さらに魚介系出汁と相まって和風テイストを強調する。そして油揚げの甘さにスープの塩味がコントラストとなり予想外な美味さを演出しておもしろいですね。チャーシューは肩ロースを使うことで冷やしでもシッカリと肉の旨味を楽しめる。一見ラーメンらしからぬ食材を組み合わせに見えるが、冷やしラーメンならではの美味さにまとめ上げたのは流石である。

冷やし きつねらー麺　￥８００

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島根県松江市菅田町180
TEL　0852-26-7020
営業時間　11:00～14:30　17:00～21:00
定休日　火曜日
駐車場　あり