かみあり製麺＠出雲 ★★ （煮干しレモンつけ麺Classic）

久々の訪問。毎日のように限定麺があるので、もはや追いかけるのは無理(T_T) この日は「煮干しレモンつけ麺Classic-しじみ昆布水仕立て-」をチョイス。麺は平打ちストレート太麺。メニュー名どおり昆布水に浸かっているが、これは今流行りですねぇ。「飯田商店＠湯河原」がハシリのように思ってましたが、発祥は「ロックンロールワン（現ロックンビリーS１＠尼崎）」の島崎さんらしいです（＾＾。ヌルっと昆布水が絡みつき、昆布の旨味と香りが口に広がり、スルッと喉越し良いストレート麺。シジミ出汁も使ってあるそうだが、私の馬鹿舌でよくわからなかったです（＾＾；　栂野さんゴメンナサイｍ（＿）ｍ でも昆布水つけ麺けっこう好きです。これだけで十分に美味い。つけ汁を忘れて食べてしまいそうになり、ここで我に帰って「おっと！」（＾＾つけ汁は煮干しの旨味と香り良い。まずはこのまま、麺に絡む昆布水の旨味（グルタミン酸）と煮干しの旨味（イノシン酸）が相乗効果で旨味倍増。ただのつけ麺とは一味ちがう。続けてレモンを入れると、爽やかな香りと酸味が加わり初夏らしい美味さになる。豆苗の香りも爽やかさを演出。そしてオイルサーディン。齧るも良し、崩して麺に絡めるのも良し、最後はつけ汁に入れて崩しちゃいます（＾＾　オイルサーディンの旨味と酸味で変化する美味さが楽しい。麺をスルスルと頂いて残った昆布水をつけ汁に入れてスープ割り。これで〆ようかと思ったが、せっかく旨味たっぷりなスープが出来上がったので最後は追い飯しちゃいました（＾＾。。

甘えび和え麺　￥８５０
追い飯　￥５０

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島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり