中華そば あんくる＠上乃木 ☆ （中華そば）

長らく流行りのラーメンを、追いかけてきましたが、ぼちぼちと懐かしいお店を回ろうかと思うこの頃。１０年ぶりにおじゃましました。基本メニューは、塩味の「中華そば」一択のお店。こちらは、オープンして１７年と割と新しい部類だが、それでも松江クラシックの系統だと思います。豚骨ベースに鶏ガラのスッキリ清湯系。動物系の奥に昆布のような旨味も感じられる？ そして侮るなかれ、塩はモンゴリ岩塩を使用していて、キレがあるが、その後にふくよかな旨味も感じられて、良質な塩を使っていることが分かる。そこにニンニクの芳ばしい香りと甘みが加わることで、スッキリとしながらも広がるような美味さが特徴のスープ。麺は中加水の中細縮れ麺で、これも松江スタンダートと言われるタイプ。以前はスープに対して力不足と感じたが、今では程よい食感で、スープと一体感があって、これはこれで良いものだと思う（＾＾； トッピングはチャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギ。程よい味付けと柔らかさで脂の甘みが感じられるチャーシューも、どこか懐かしさを感じる。やや甘さがあり優しい味で食感の良いメンマ。ふだんは邪魔に思うモヤシも、良いアイテムとなるのが、松江クラシックならでは。この歳になると、前はなんだかんだと言ってたのが嘘のように、素直に美味いと思うのだからおもしろい。人の趣向、主観なんていい加減なもの、結局人間戻るところは決まっていると言うことでしょうか（＾＾ 。。

中華そば　￥

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中華そば あんくる＠上乃木 （中華そば）
中華そば あんくる＠上乃木


島根県松江市上乃木9丁目3-30
TEL　0852-27-5262
営業時間　11:00～20:00
定休日　水曜日
駐車場　あり