麪家 ひばり＠北堀 ★☆ （海老まぜそば）

１０月より新メニュー「海老まぜそば」と「濃魚介つけ麺」がリリース。早速「海老まぜそば」を頂きにおじゃましました。オプションでチーズトッピング（￥１００）があるが、今回は初なので、オプションなしでお願いします。麺は多加水縮れ平打ち太麺。トッピングは、ゴロッとした角切りチャーシュー、乾燥桜えび、海老粉、ネギ、糸唐辛子。麺の下に覗くスープは、基本のアゴ出汁？ お約束どおり、よく混ぜまぜして頂きます。平打ち麺は、モチっとして、出汁の絡みがよく美味い。ゴロッとした角切りチャーシューも良いですね。麺は並盛りの２００ｇだが食いごたえあります。海老の芳ばしい香りに、アゴ出汁の旨味。そしてレモングラス？のような爽やかな香りに、ナンプラー？のような旨味、ピリ辛で（またドクターストップを破ってしまった＾＾；）、酸味とやや甘みもある。むむむ？トムヤンクンペーストが使われているのかな？ エスニックでアジアンなテイスト。「海老まぜそば」と聞いて和を想像していたが、予想とは違う斜め上の美味さ。これはオプションのチーズトッピングはありですね。絶対に美味いと思う（＾＾ 次回は必須です。そして麺をよく混ぜながら頂きすぎたか？最後は汁は全く残らなかった。追い飯を楽しむには加減が必要かも？ 次回は少し考えながら頂こう（＾＾; アゴ出汁という、和な出汁を使いながら、アジアンな方向に振る上手さは、小山店主らしい。「汁なし担々麺」と並び、アジアンテイスト汁なし二本柱をなす一杯。。

海老まぜそば　￥８８０

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島根県松江市北堀町189
電話 0852-21-5062
営業時間 11：30～15：00(L.O14：００） 17：00〜21：00（20：30）
定休日 元日、1月2日
駐車場　あり