麺創 ラーメン篠寛＠大田 ☆（最上醤油チャーシュー麺）

「篠寛＠出雲」の大田店。大田店オリジナルの「最上醤油ラーメン」が看板メニュー。初回は基本のラーメンを頂くのがセオリーだが、取材でおじゃまして、少し味見させて頂いたので、初回からちょっと攻めの「最上醤油チャーシュー麺」で。スープは、大田市の原醤油製の醤油を使っるそうだが、色がやや濃いめで、大山どりの出汁に、甘味のある醤油の風味がフワッと香り、独特です。私は、本来キレのある醤油が好みだが、これはこれでオリジナリティーがあり良いですね。そう言えば、近年、関西でも甘さのあるタイプが流行りだったことを思い出す。麺は縮れた中細。やや柔らかめだったが、もう少し硬めが好みかな。トッピングはチャーシュー５枚に、穂先メンマ、ネギ、海苔。今回のメインのチャーシューは、脂の旨味に、ラーメンのタレと同じ原醤油の甘さのある醤油を使ってあり、スープとの一体感がある美味さ。そして穂先メンマの柔らか食感と旨味。基本の「最上醤油ラーメン」をシンプルに味わうのも良いが、たまには変則的に相性抜群のチャーシューを麺と頬張り、満足感ある一杯を思う存分楽しむのも良いものだ。大田市界隈でお仕事の際のランチをするのに、良い選択肢ができたことは嬉しい限り。。

最上醤油チャーシュー麺　￥９００


島根県大田市長久町 長久イ484
TEL 0854-83-7575
営業時間 11：00～14：30　17：30～21：00
定休日 火曜日
駐車場　あり