支那そば かつみ＠学園 ★★ （特製ワンタン麺（エビワンタン2ケ、肉ワンタン2ケ） ミックスだし）

たまにおじゃますると、ついつい毎回同じメニューになってしまう。「特製ワンタン麺（エビワンタン2ケ、肉ワンタン2ケ） ミックスだし」（＾＾； 淡麗なスープは、動物系に、煮干しの旨味、そしてフワッと香る鰹。強めの香り、旨味に丸みのある黒だしと、鋭角でやや酸味のある白だしが、程よく合わさり美味い。意外に山陰には、淡麗魚介系醤油のラーメンが少ないので、こちらにおじゃますると、やっぱこれこれ～と言ってしまう（＾＾ 麺は修行先の「支那そば 八雲」とやや加水の低い中細のストレート、シコシコとした食感が良い。トッピングは、エビワンタン、肉ワンタン、チャーシュー、メンマ、白ネギ、青ネギ、海苔。今回久々におじゃまして気づいたのは、肉ワンタンの肉餡が、生姜の香るあっさりから、やや濃いめのシッカリとした味付けとなって、旨味が増していたこと。ブリプリ食感と海老の甘みのある旨味と香りで美味い「エビワンタン」に志向が傾き加減だったのに対して、シッカリと存在感あり、「特製ワンタン麺（エビワンタン2ケ、肉ワンタン2ケ）」をオーダーする価値が上がったように思う。そして今まで特にレポして来なかった、白ネギの食感と青ネギの香りの相乗する効果も改めて良いことに気づく。何気にふらっとおじゃましたのだが、たまにおじゃますると、なんか今更ように、こちらの美味さに気づく。やっぱりラーメンも最後は原点回帰かなと思う今日このごろ。。

特製ワンタン麺（エビワンタン２ケ、肉ワンタン２ケ）　￥８８０

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島根県松江市学園2-9-3
TEL 0852-67-2157
営業時間 月～木11:00～14:45（L.O）17:30～20:30（L.O）金～日祝11:00～14:45（L.O）
定休日 第2. 第4 月曜日と第2.第4 火曜日
駐車場 あり