かみあり製麺＠出雲 ★★ （鶏とろみ 真鯛 〜白子ソースのせ〜・限定）

出雲市でのお仕事に向かう道中に、鶏とろみシリーズ第一弾でリリースされていた「鶏とろみ〜渡り蟹〜」と思いおじゃまです。ところが前日で売り切れ（T　T） よってこの日は「鶏とろみ 真鯛 〜白子ソースのせ〜」を頂く。〜白子ソースのせ〜となっているが、実際は別皿添となっている。いつものように先ずはスープから、口の含むと、鶏の旨味に、やや甘さを感じるような鯛の旨味と、アラ汁を思わすような香りが広がる。決して嫌味を感じさせない鮮魚系の美味さでコントロール。鯛を使ったラーメンは、全国的に存在し、私も過去に幾つか頂いたことがありますが、「西永福駅前 臨機＠西永福」「有木屋＠尾道」「龍王＠出雲」など、潮汁のような上品な方向に振ったものが多いです。これはどちらかと言えば、荒々しい方向へ攻めた「いつ樹＠羽村」ほどではないが、思いっきりの良さを感じます。麺は多加水平打ちストレート中太麺。力あるスープに負けないモチっとした食感、滑らかな口当たりが良い。トッピングはレアチャーシューに煮込みチャーシュー、青菜。レアチャーシューは、そのままでも美味いが、ここで別添えになっていた白子ソースをのせて頂く。肉に、仄かな白子の旨味のクリーミィなソースが、なんとも美味いですね♪ クコの実の甘酸っぱさが良いアクセント。ラーメンよりもこちらがメインのような気がしてくる（＾＾ もちろん煮込みチャーシューにもgood。スープに白子ソースを溶かすと、クリーミィな甘味が広がり、程良いマイルドな味わいとなり美味い。本来は、ここが今回の着地点だったのか（＾＾； ついつい習性で、段階的にいたが、思いっきって最初からドンといっちゃたほうが良いかも（＾＾ 終盤になって改めて総合的な美味さを堪能した。「鶏とろみ〜渡り蟹〜」ではなかったが、十分に満足。しかし日々、次々と限定麺を繰り出すこちら。なかなか毎日とは行けないが、ほんと目を離せない。まいったなぁ～。。

鶏とろみ 真鯛 〜白子ソースのせ〜　￥８５０

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島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり