がんこラーメン 華漸 -KAZEN- @米子 ★★ (煮干しラーメン・日、月曜限定 あご白醤油あっさり・朝限定)
2018年 04月 02日
朝ラーメンの取材でおじゃましたのですが、少し早く到着したので、取材前にサクッと頂いちゃいました(^^ 朝限定は取材後にして、日、月曜限定の「煮干しラーメン」を先ずは頂く。基本の清湯とは違いやや濁りのあるスープ。煮干しの香りと旨味が前面に感じられた後に動物系の旨味がくる感じで美味いですね(^^ 麺はデフォの自家製多加水縮れ細麺。細くても最後までシッカリと食感と喉越しの良さがあり美味い。トッピングは、チャーシュー、メンマ、刻みタマネギ、海苔。清湯と比べると力強いスープに、刻みタマネギの甘味と清涼感が良い相性。煮干しは、アジとサバ。動物系は、基本をさらにゴリゴリと煮出したもの。シッカリとしていながら、えぐ味がなく。がんこではないオリジナルと言え、こちらのアイデンティティを決して崩していない美味さ。完全特別仕込みなので限定数15杯ていどで日、月限定だそうだ。美味しく取材前に一杯頂いて、取材後は、もちろん朝限定の「あご白醤油ラーメン」を頂く(^^ スープは、基本の動物魚介系出汁に清湯、朝ラー専用のあご出汁を加えた白醤油ダレ。香り油のチー油が甘く香り、あごならではのスッキリとした魚介の旨味が美味い。2杯目だが、スッと入っていきますね(^^ 麺はデフォの自家製多加水縮れ細麺。トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。スルスルと頂いてしまい、まだまだいけそうですが、午前中なのでここでフニッシュ。ご馳走さまでした。。
煮干しラーメン・日、月曜限定 ¥850
あご白醤油あっさり・朝限定 ¥500
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がんこラーメン 華漸-KAZEN-@米子 ☆☆ (醤油 あっさり&こってり・4/23オープン)
鳥取県米子市旗ヶ崎2-13-29
TFL 050-1178-8069
営業時間 7:00〜10:00(朝ラー)〜14:00
定休日 不定休
駐車場 あり