かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）

今シーズンも終盤だと言うのに、ようやく「牡蠣潮らーめん」を頂きにおじゃまできました。一見は昨シーズンと大きくは変わってはないが、細かいところで、マイナーチェンジされているようです。先ずはスープから、ベースの白湯に牡蠣の旨味がシッカリと感じられるて、そして芳ばしい香り油が鼻に抜ける。なぜか今シーズンは、甘いと言うよりも、際立つ芳ばしさ香りの良さに、感嘆したが、後で確認したら、なんとこの日だけは、ポルチーニ茸（セップ茸）ではなく、トリュフだったそうだ？ラッキー（＾＾もちろんポルチーニオイルも良かったが、トリュフオイルは間違いなく美味い、 流石はトリュフと納得。麺は自家製の低加水ストレート細麺。シコっとした食感が、スープの主張に負けない存在感。確かこれも変更されていると思う？ トッピングは、メインの牡蠣、三つ葉、柚子皮、岩海苔。あと香り油に使ったトリュフらしきもの？牡蠣は例年どおり、プリプリで磯の香りが口に広がる。そして柚子皮と三つ葉の香りがアクセント。そして岩海苔も今シーズンは、香りと旨味がとても良く、もしかしたら、かもじ海苔でしょうか？ （確認を忘れました）最初のリリース時から、完成度が高い美味い一杯だったが、毎シーズンごとさらなる進化を続け、今シーズンも絶品の一杯で今シーズンを締めくくる。。

牡蠣潮らーめん　￥７８０

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島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり