壱龍ラーメン＠田和山 ★ （坦々拌麺/タンタンバンメン）

前回の冷やし坦々麺の記事で汁なし坦々麺のことに触れましたが前回訪問時に汁なし坦々麺（坦々拌麺）がメニューにあるのを確認してました。以前は「翠苑」（経営母体）にも無かったように記憶してます？ 実は恥ずかしながら汁なし坦々麺は未だ嘗て食べたことなく興味津々で再訪してしみました。メニューには坦々拌麺（タンタンバンメン）となっていますが、「拌麺（パンミエン）」＝「具や調味料を和えた麺」の意味らしいです。私はジャージャー麺に近いイメージだと思っていましたら配膳された坦々拌麺は思ったよりは汁？がありますね。 芝麻醤を溶くていどにはスープが使われていると思われます。麺に絡めたタレ？は芝麻醤の香りとラー油の辛味、ニンニクも効いているのかな？そしてほど良い酸味があります。どうも前回の冷やし坦々麺も強ち異質な味つけではなかったようです。通常の坦々麺（スープ有り）も若干の酢は使われているはずですが明確に酸味を感じるほどではありません。それに比べるとしっかりと酸味が感じられ、ラー油の辛味と胡麻の香りが相まって食が進みます。私はあっという間に完食してしまいました。ストレートの細麺はちょっと心許ないですが（硬めで注文すると良いかも）、これは意外にも夏にもってこいの麺料理ではないでしょうか？暑い日にはもちろん冷麺も良いですがこちらもお勧めの一品です。（辛味好きは辛めでリクエストしてみたら可能かも？）


島根県松江市田和山町101
TEL 0852-60-5525
営業時間 11:00～23:00
定休日　なし