大翔＠殿町 ☆☆ （松江しじみらーめん）

松江と言えばシジミが名産。しかし以外に、シジミラーメンを提供するお店は、数少ないです。ラーメンとして、シジミ出汁を強調するには、大量に使う必要があるのと、けっして安いものではないためでしょう。こちらは松江城に近いこともあり、観光客からの要望も多いらしく、新メニューとして「松江しじみらーめん」登場。シジミがゴロゴロと入るスープから。シジミらしく味噌仕立てだが、単なる合わせ味噌ではなく、赤味噌ブレンド。赤味噌ならではのコクのある香りと辛口の旨味。一見味噌勝ちのようだが、その中にシッカリとシジミ出汁の滋味なる旨味を感じられてます。麺はデフォの加水低めの中細手揉み縮れ麺。トッピングはシジミ、味玉、メンマ、ワカメ、白髪ネギ、糸唐辛子、ネギ。赤味噌をい使うなど、ストレートではなく変化球で攻めてくるのは、店主の松本さんらしい（＾＾松江の郷土料理「シジミの味噌汁」とは異なる方向ではあるが、これはこれでパンチと滋味を合わせもっていてオリジナリティを感じさせられる。どちらかと言えば辛口の味噌を好む私としては好きですね。新たなご当地麺とし定着して欲しい。。

松江しじみらーめん　￥８９０

過去記事
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島根県松江市殿町333-4
TEL 0852-23-2117
営業時間　　11:00〜14:30 17:30〜22:00
定休日　　水曜日
駐車場　　北側喫茶ロマン横に４台