大翔＠殿町 ☆☆ （冷製SABA麺/再・季節限定）

冷しもそろそろ終わりに近づいたが、あの独特で、冷たい一杯を再び頂きたくなりおじゃました。基本的にはシーズン当初と同じ、トッピングは、SABA（鯖）、大葉（紫蘇）、レモン、白髪ネギ、オリーブの実。違うのは、海老油が入ったこととスープが多めとなっています。スープは、基本のライト白湯をベースに、トマトソースを加えて冷やしてあるのも同じだが、塩ダレがシッカリめにしてあり、冷たくても味が際立つ。新たに入れられた海老油が、洋風なスープにアクセントで立体的となり、全体にバランス良い美味さとなったと思います。ニンニクでローストされたSABA（鯖）のクセも、当初より気にならなく調理され、強めの塩味のスープとよく馴染む。麺は中太平打ちのストレート麺。冷水でシッカリと〆られていて食感、喉越しが良い。麺は今回も小の１００ｇで頂いたが、その後の〆に追い飯をお願いする。スープが多めに残ったので、汁だくリゾット風雑炊？となったが、やはりこの手の一杯は冷製だろうが、〆の飯も美味い（＾＾ 旨味たっぷりのスープを吸った飯を掻き込み、スープまで綺麗に完食させて頂いた。。

冷製SABA麺（小盛り）　￥８８０

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島根県松江市殿町333-4
TEL 0852-23-2117
営業時間　　11:00〜14:30 17:30〜22:00
定休日　　水曜日
駐車場　　北側喫茶ロマン横に４台