かみあり製麺＠出雲 ★★☆（シャモロックのイカ煮干しラーメン・限定）

先日開催された、彼の悪名高き「世界征服会議」に主席頂いた折に、知らないうちに過去２回提供していると言うシャモロック出汁を再提供とのお言葉を頂き、早速におじゃました。ベースのシャモロックの白湯に、イカなどの魚介を加えてある。メニューからは、イカと煮干しなのか、イカ煮干しなのかは分からないが、先ずはイカの芳ばしい香りと旨味。さらに節などの香り？ そしてシャモロック白湯の、厚みを感じる旨味が包み込む。カエシの醤油も芳醇で、下からシッカリと美味さを支えている感じです。シャモロック、イカ煮干し、カエシと、すべてが主張しながらも、バランス良く調和して、全体が底上げされた力強い美味さ（＾＾ 麺は、自家製の低加水ストレート細麺。シコッとした食感で、コクあるスープとも相性良い。そして何と言っても、低加水ながら、最後までダレないで美味しく頂けた。トッピングは、低温肩チャーシュー、味玉、刻み玉ねぎ、唐辛子、レモン。低温肩チャーシューは、燻蒸された香り、シッカリとした肉の食感と味の塩梅が良く、やや肉厚のベーコンを頂いていような美味さで良いですね。味玉も同じく、燻蒸された香り、シッカリめの味付けが良いです。刻み玉ねぎの清涼感ある甘みと、ピリッと〆る唐辛子、ほのかに香るレモン。トッピングも各々の存在が、すべて全体の美味さを引き上げる要素となっていると思う。白湯系では、マイベストと仕上がりの言える一杯にニンマリ。。

シャモロックのイカ煮干しラーメン　￥８００

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島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり