塩や＠菅田 ★★☆ （ヴィシソワーズらーめん・季節限定）

近年、こちらにおじゃまする機会も少なっているが、「ヴィシソワーズらーめん」は、なんだかんだと、２００９年初リリース以来かもしれない？ ちなみに初リリース時は「じゃがいもスープの冷製麺」と言うネーミングでした。基本的には、大きく変わってないと思うが、とろみのある、じゃがいもベースの冷たいスープに、肩チャーシュー、ベビーリーフ、ミニトマト、生クリーム。スープは、冷たくてトロッとして、２００９年時と同じとすると、魚介系Ｗスープに、じゃがいもペーストを加えて塩ダレで仕上げてあり、じゃがいもの旨味と、魚介の香り、ベーススープの旨味が加わり、トロトロ、コクある美味さ。トッピング以外、乳製品は使われていないはずだが、それでもヴィシソワーズしています。スープ自体、冷製の心地良い喉越しながら、食べ応えもある。麺は多加水中太ストレート。冷水でシッカリと〆られていて、冷たく、食感がよく、トロッとしたスープを絡み美味い。脂の少ない肩チャーシューも、冷製には良く馴染む。リリース当時から、ラーメンを、ヴィシソワーズ仕立てにしたことに驚いたが、さらにキチッとラーメンにしていることも、今回改めて感心した。今でもマイベスト冷製麺と言える。そしてこの一杯には、食パンがサービスされる。この食パン、単なる市販品だろうか？ モチっとして、甘みもあるようで美味い。スープを飲みながら、パンを囓るも良し、トロみのあるスープを掬って囓るも良し、どちらも美味い♪ ラーメン店と言う周りの景色も忘れ、ひとりでプチフレンチな気分を楽しむ。。

ヴィシソワーズらーめん　￥７９０

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島根県松江市菅田町180
TEL　0852-26-7020
営業時間　11:00～14:30　17:00～21:00
定休日　火曜日
駐車場　あり