壱龍ラーメン＠田和山 ★ （冷やし坦々麺）

こちらは四川中華飯店「翠苑」のラーメン専門業態店の一店です。創作中華酒房「そら」のマスターから面白い冷やし坦々麺があると聞いて訪問してみました。ノーマルな坦々麺を食べる場合は経営母体の「翠苑」へ行ってしまうのでこちらは数年ぶり二度目の訪問です。さてお目当ての冷やし坦々麺は大きめなガラスの器で如何にも冷製らしく涼しげです。ここの冷やし坦々麺はスープなし仕様ですね。元来坦々麺はスープがなく辛いタレを混ぜて食べるものらしいです。現在のスープ仕様は日本における四川料理の父：陳 建民氏（中華の鉄人：陳 健一氏の父）が日本人に馴染めるようにと考案したのが始まりらしいです。そう考えるとこれは正しいスタイルなのかな？トッピングはチャーシュー、キクラゲ、トマト、キュウリ、錦糸卵にカイワレ。タレを絡めて頂きましたが「翠苑」系列独特の芝麻醤（ナッツ系？）の香りとラー油が酸味と合わさりスッキリとした辛み味になってます。酸味を利かせた冷やし中華ダレが味のベースのようですがこれなら私も美味しく頂けました。（実は冷やし中華は苦手としています）　前述の正統な坦々麺とはまったく違うものでしたがこれはこれで美味しいと思います。　そして何といっても麺が特出です。超幅広の平打ち麺がまるで冷製用のうどん（稲庭うどん？）のようにツルツル、モチモチして大変美味しいですね。中華麺？としては初めて体験する食感で楽のしかったです。


島根県松江市田和山町101
TEL 0852-60-5525
営業時間 11:00～23:00
定休日　なし