支那そば かつみ＠学園 ★★ （特製ワンタン麺（エビワンタン2ケ、肉ワンタン2ケ） ミックスだし）

体調不良が続き、あまり積極的に外に出ていなかったこともあり、ご無沙汰しているお店が多くなったので、既存店のルーティンです（＾＾ そんなこんなで久々の魚介淡麗系を頂く。こちらは、濃口醤油の黒だし、白醤油の白だし、そしてミックスだしが、チョイスできる。以前は、黒だしをオーダーすることが常だったが、最近はミックスだしをオーダーすることが多い。この日も迷わずにミックスだしでお願いする。しかしブログを見直したら、ミックスだしのレポは、初回の一回だけ。と言うことで改めてアップです。文字通り、黒と白の合わせとなるわけですが、黒だしの強めの香りと丸みある旨味に、白だしの鋭角な旨味と酸味が、程よくミックスされ、淡麗魚介出汁の旨味、香りと相乗し、魚介系醤油ラーメンのスタンダードとも言える。今更ですが、麺はやや加水の低い中細のストレート、シコシコとした食感が堪らない。そしてトッピングは、もち、こちらのアイデンティティとも言えるワンタン、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。この日は海老ワンタン２ケ、肉ワンタン２ケの特製ワンタン麺で頂く。甘みある、プリプリの海老ワンタン。肉の旨味、生姜の香り良い、ギュッと詰まった肉餡の肉ワンタン。どちらも主役たるトッピング。最近知ったのだが、こちらにワンタンのように、シッカリと多めに餡が入るのは、上海ワンタン。餡が少なく、ツルンとした皮を楽しむタイプは、広東ワンタンと言ったりするらしい。（あまり定かではないので、間違っていたらすみません（＾＾；） 体調不良もまずまずの状態となり、久々の魚介淡麗系ご馳走ワンタン麺を頂きニッコリでした。。

特製ワンタン麺（エビワンタン２ケ、肉ワンタン２ケ）　￥８８０

過去記事
支那そば かつみ＠学園 ★★ （特製ワンタン麺（エビワンタン３ケ、肉ワンタン３ケ） 黒だし）
支那そば かつみ＠学園 ★★ （つけそば＋特製スープワンタン）
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支那そば かつみ＠学園 ★★ （ワンタン麺 黒だし）
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支那そば かつみ＠学園 ★☆ （味玉そば 白だし）
支那そば かつみ＠学園 ☆☆ （ワンタン麺 黒だし）


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島根県松江市学園2-9-3
TEL 0852-67-2157
営業時間　11:00～15:00 　17:30～21:00（水、木曜日のみ）
定休日　火曜日
駐車場　あり