かみあり製麺＠出雲 ★★☆（イカわたblack つけ麺・期間限定）

数日前の定休日あけに、久々におじゃましたのだが「イカわたblack つけ麺・期間限定」売り切れの張り紙。そこで昨年も頂いた「あん肝つけ麺・期間限定」をチョイス。盛り付けなどが、変わっていてこれも満足だったが、帰り際に店主の栂野さんとお話したら、定休日前に売り切れて、そのまま剥がし忘れていたとか（＾＾； あまりにも残念だったので、この日、すかさず再訪させていただいた。そして念願かない、初の「イカわたblack つけ麺・期間限定」を頂く。麺は、多加水自家製ストレート胚芽太麺。少し手揉みしてあるのかな？ モチっとした食感と、香り、旨味があり良いですね。つけ汁は、イカスミで真っ黒な、正にblack（＾＾ デフォの動物系出汁に生イカ、イカワタ、イカスミ、スルメ、など数種類を合わせあるそうだが、焼きイカやスルメのような芳ばしい香りと旨味、そしてイカスミのコクが加わりヤバイ美味さ！　底をレンゲで掬うと、ゲソやわたらしきものが確認できる。これもまた美味い。干し貝柱やスルメ出汁を隠し味に使ったりするのは、ラーメン出汁の常套手段だが、それを前面に活かした出汁作りは、思いつかなかった。イカスミもパスタのようにニンニクの香りを強く使い、オブラートするような感じではなく、全体に和なテイストに近い。アイデイアに感心するとともに、その香りと美味さに感心させられた。決して色物ラーメンではない。そして前回の「あん肝つけ麺・期間限定」も同じだったが、目を引くのは、白い大きな縁に盛り付けされたトッピング。煮込みチャーシュー マッシュポテト添え、味玉、豆苗、赤玉ねぎ？ 鶏チャーシュー アスパラ玉ねぎペースト添え、レモン。イタリアンか、フレンチか、と言う感じ（＾＾ 煮込みチャーシューは柔らかく、マッシュポテトのクリーミーな甘さが良く合う。鶏チャーシューに添えられたアスパラ玉ねぎペーストも、アスパラのマイルドな香りと玉ねぎの食感がアクセントで鶏チャーシューの蛋白な旨味を相乗するような美味さ。麺、つけ汁、トッピングとすべてに味わう楽しさがある。美味しさに麺をすべて頂いてしまい、さて残った、未体験な美味さのつけ汁に、どうしようかと考える。取り敢えず、こちらの〆定番と言える「鯛やきおにぎり」につけ汁をぶっかけて試すことにした。見た目は真っ黒で凄いが、芳ばしいご飯と鯛、つけ汁の香り、旨味が一体となり、なかなかに良い。そして少し残ったつけ汁は、スープ割りで完食させて頂いた。「鯛やきおにぎり」も美味かったが、スープ割りしたつけ汁を白飯にぶっかけてスープ茶漬け風にさらさらと頂くのも良さそう。〆も色々と試せそう。是非もう一度頂いてみたい旨楽しい一杯です。しかし良い意味でも、悪い意味でも、イカの癖も含めての美味さなので、私のような魚介好きは、たまらない一杯ですが、魚介が苦手方には、お薦めしない（＾＾ 雲丹つけ麺が、出るまでの期間限定なので、興味ある方は今のうちにどうぞ。。

イカわたblack つけ麺　￥８５０
鯛やきおにぎり　￥２８０

過去記事
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （旨辛麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （泡沫雲丹まみれつけ麺・夏季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （薫香 真鯛白湯＆鯛焼きおにぎり・期間限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （あん肝つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （平子と白背らーめん（煮干し））
かみあり製麺＠出雲 ★★ （鯖カレーつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （魚介あっさりつけ麺・改）
かみあり製麺＠出雲 ☆☆ （謹製 まぜそば）
かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん＋牡蠣やかん蒸し＋牡蠣摺り流し茶漬け・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★☆（牡蠣潮らーめん・冬季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （うにつけ麺（泡沫麺）・夏季限定）
かみあり製麺＠出雲 ★★　（煮干しレモンつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （えびそば 塩つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （牡蠣 潮らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ☆☆ （えび味噌らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★★ （煮干し醤油らーめん＆えびそば 塩つけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （はまぐり醤油らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（しじみ塩らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （夏季限定 うにつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（魚介スッキリつけ麺）
かみあり製麺＠出雲 ★☆ （ほたて旨辛麺）
かみあり製麺＠出雲 ☆（えび味噌らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆（魚介濃厚らーめん）
かみあり製麺＠出雲 ★☆　（はまぐり醤油らーめん）


島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり