三代目 麺と人＠出雲 ★☆ （純濃厚 鶏らーめん）

犬対人さんから、情報を頂いていた夜営業限定の「純濃厚 鶏らーめん」ですが、普段は、夜営業時に出雲へ行く機会がなく、どうしたものかと思っていたが、この日はたまたまほどよい時間に出雲で仕事終わり。この機を利用してやっとおじゃまできました。昼営業は濃厚豚骨味噌らーめん、夜営業は、濃厚鶏らーめん限定と、屋号は変わらずも、これも二毛作型ですね。完全二毛作は山陰初？ 何はともかく、オンリーメニューの「純濃厚 鶏らーめん」を頂く。スープは、トロミを感じるくらいに濃厚な鶏出汁のみ。カエシは醤油ダレ。鶏の甘い香りと、シッカリとした旨味が口に広がります。しかし決してガツン系ではなく、濃厚でありながら、マイルドでやさしさもある。麺は基本のやや平打ちぎみの自家製ストレート太麺。モチっとした食感で良い。トッピングは、大ぶりにカットした、煮込みチャーシュー、白ネギ、刻まれた三つ葉。シッカリと味の染みたチャーシューは柔らかく、白ネギの食感も良いが、何と言っても、三つ葉の清涼感ある香りが、濃厚鶏白湯に素晴らしいアクセントなり、味に広がりを感じさせる。熊谷達也シェフの拘りに納得のベストアイテム。美味しく頂いて、ゲスト私一人だったので、店長と少しお話させて頂いた。このらーめんは、もともと熊谷達也シェフ系列のスタッフ不足で、今は閉店している別ブランド店で、提供していたらしい。今は系列店では、こちらだけで味わえる貴重なメニュー。できれば、トッピングなどのバリエーションを、増やすなどしていきたいとのことだったので、是非レアチャーシューの導入を提案させて頂いた。果たしてどうなるかはわかりませんが、まだまだ期待できる一杯。。

純濃厚 鶏らーめん　￥８３０

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三代目 麺と人＠出雲 ☆☆ （特製レアチャーシュー味噌麺・７/１オープン）



島根県出雲市塩冶町267-1
TEL 0853-25-3108
営業時間　11:00～14:30（純濃厚味噌麺限定）　17:30〜20:30（純濃厚鶏らーめん限定）
※スープが無くなり次第終了
定休日　木曜日
駐車場　あり