麺や 拓 松江店@学園 ★☆ (鶏✕魚(ダブル)らーめん・4/27オープン) |

「大翔@殿町」で、リニューアル?した「大翔ラーメン」を頂いて学園方面に野暮用。折角なので、オープンしたばかりの、こちらを覗きに来たら、時間が外れていたこともあり、先客が一組。開店して間がないと混むだろうから、落ち着いた頃にと思っていたが、これは良い機会とおじゃましました。メニューは、取り敢えずオープンニングメニューのようで、基本の「鶏✕魚(ダブル)らーめん」に、トッピングを加えたバリエーションのみ。そこで「鶏✕魚(ダブル)らーめん」をお願いする。先ずは白湯のスープから、やや甘さのある醤油、鶏のマイルドで丸みある旨味に、やさしい魚介の香りと旨味がブレンドされている。ガツンとした魚介ではなく、マイルドバランス系。大阪の「麺や 輝@菅原」出身で、大阪が本店と聞いていたが、確かに、近年の関西らしい風合いですね。麺は、胚芽配合のような?自家製の低加水中細ストレート。米粉と大山こむぎを加えてあるそうだが、シッカリめのシッコとした食感で、旨味もある。トッピングは、煮込んだバラチャーシューと肩レアチャーシュー、メンマ、ネギ、削り節。煮込みチャーシューは、柔らかく旨味たっぷり。レアチャーシューは、塩こうじに漬け込んであるそうだが、甘みある肉の旨味で美味い。メンマも乾燥を使うこだわりで、癖のない美味さで、食感も良いです。削り節は、確認しなかったが、なんでしょう?
鶏✕魚(ダブル)らーめん ¥730
島根県松江市学園2-27-28 丸新ビル1F
TEL 090-9113-6498
営業時間 11:00~14:00 18:00~21:00
定休日 不定休
駐車場 あり