麺や 拓 松江店＠学園 ★☆ （鶏✕魚（ダブル）らーめん・4/27オープン）

「大翔＠殿町」で、リニューアル？した「大翔ラーメン」を頂いて学園方面に野暮用。折角なので、オープンしたばかりの、こちらを覗きに来たら、時間が外れていたこともあり、先客が一組。開店して間がないと混むだろうから、落ち着いた頃にと思っていたが、これは良い機会とおじゃましました。メニューは、取り敢えずオープンニングメニューのようで、基本の「鶏✕魚（ダブル）らーめん」に、トッピングを加えたバリエーションのみ。そこで「鶏✕魚（ダブル）らーめん」をお願いする。先ずは白湯のスープから、やや甘さのある醤油、鶏のマイルドで丸みある旨味に、やさしい魚介の香りと旨味がブレンドされている。ガツンとした魚介ではなく、マイルドバランス系。大阪の「麺や 輝＠菅原」出身で、大阪が本店と聞いていたが、確かに、近年の関西らしい風合いですね。麺は、胚芽配合のような？自家製の低加水中細ストレート。米粉と大山こむぎを加えてあるそうだが、シッカリめのシッコとした食感で、旨味もある。トッピングは、煮込んだバラチャーシューと肩レアチャーシュー、メンマ、ネギ、削り節。煮込みチャーシューは、柔らかく旨味たっぷり。レアチャーシューは、塩こうじに漬け込んであるそうだが、甘みある肉の旨味で美味い。メンマも乾燥を使うこだわりで、癖のない美味さで、食感も良いです。削り節は、確認しなかったが、なんでしょう？鶏節ですかね？ 旨味と芳ばしく燻蒸された香りが良いアクセントとなります。 こちらの本店は、大阪と聞いて、帰り際に少し、店長さんとお話させていただいたら、実はオーナーの森口さんでした。隠岐出身だそうだが、大阪本店を人に譲り、支店を残し、なんと松江が本店になったそうだ。山陰も近年どんどん、トレンドなラーメンが、増えてきましたね。喜ばしいことです。メニューもこれから増えるとのこと、ラーメン激戦区の学園界隈、是非頑張って頂きたい新店です。。

鶏✕魚（ダブル）らーめん　￥７３０


島根県松江市学園2-27-28 丸新ビル1F
TEL 090-9113-6498
営業時間 11：00～14：00 18：00～21：00
定休日 不定休
駐車場　あり