がんこラーメン 華漸 -KAZEN- ＠米子 ★★ （海老ざるラーメン・季節限定）

桜鯛（桜の咲く頃にと採れる、旬の真鯛）の季節。境港で鯛めしを頂いたのだが、折角なので（何が折角なのか分からないが（＾＾；）、足を延ばして、こちらで春限定の「海老ざるラーメン」を頂く。麺は、冷水で〆られたデフォの自家製細縮れ麺を１．５玉（２２０ｇくらい）。つけ汁は温かく、たっぷりめの背脂が表面を覆う。あみ海老トッピング以外は、デフォの「ざるラーメン」と同じように見えるが、やや赤味がかっている。デフォの「ざるラーメン」は醤油味だが、こちらは牛、豚、鶏、魚介の基本出汁ベースの塩味。さらにあみ海老出汁、海老粉、海老油が加えられている。喉越し良く、跳ね返すような強い食感の麺を、つけ汁に浸して啜ると、淡麗出汁なんだが、動物、海老出汁と、海老油が麺に絡みつくように持ち上がり、出汁の旨味と海老の香りが口に広がり良いですね（＾＾ 縮れ細麺ならではの効果です。そして背脂のコクが、淡麗喉越しメインのつけ麺に、厚みを加える。塩味はやや強めで、がんこ系らしさがある。これも淡麗系なのに、強い印象を与える要素となっていると思う。鯛めしを頂いたあとだったが。スルスルとした麺の喉越しと、基本すっきり淡麗系出汁と海老出汁の旨味、海老粉、海老油の芳ばしい香り、強めの塩味を楽しみながら、あっという間に頂いた。〆のスープ割でも、やや塩っぱめのつけ汁を綺麗に完食して、がんこ系ならではの季節限定麺を堪能です。。

海老ざるラーメン　￥８５０

過去記事
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がんこラーメン 華漸-KAZEN-＠米子 ☆☆ （醤油 あっさり＆こってり・４/23オープン）



鳥取県米子市旗ヶ崎2-13-29
TFL 050-1178-8069
営業時間　7:00〜１０：００（朝ラー）〜１４：００
定休日　不定休
駐車場　あり