麺屋 玖（きゅう）＠鳥取 ★☆ （わんたんめん）

先日の鳥取市に続いて、智頭へお仕事です。先ずは鳥取市内で昼ラーメンです。こちらは、ついこの前おじゃましたような気がしてましたが、ほぼ３ヶ月ぶり。そして一年ぶりの「わんたんめん」。澄み切った琥珀色で淡麗系スープは、チー油の芳ばしい香りと大山鶏ガラのシッカリとした旨味が口いっぱいにジワッと広がる。キレのある醤油も良い。素材の良さと丁寧な仕込みから生まれる、洗練された鶏一本勝負のストレートな美味さ。それに合わされる、中細縮れでシコっとした食感の麺は、淡麗スープと相性良し。トッピングはメインのわんたんに、肩チャーシュー、低温処理の大山どりチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、カイワレ。わんたんは、肉餡少なめの皮の食感を楽しむタイプ。これはこれでツルトロとした美味さがご馳走です。肩チャーシューはあっさりとした美味さ、そして大山どりチャーシューは、癖なく柔らかく美味い。山陰唯一と言える鶏淡麗系ラーメン。今一番の好みと言えるジャンルの一杯。。

わんたんめん　￥７５０

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鳥取県鳥取市正蓮寺107
TEL 0857-20-2340
営業時間 11:30～14:30 18:00～21:00
定休日　月曜日
駐車場　あり