らーめん 雲＠東出雲 ★ （醤油らーめん）

宿題となっていた新店に、ようやくおじゃますることができました。「拉麺酒場 遊月下」の跡に、２０１６年１２月１４日オープン。「塩らーめん」がメニューのトップに書いてあるので、少し迷ったが、私の中では醤油がラーメンの基本と思っているので、「醤油らーめん」をお願いする。いつものように、背脂が浮かぶスープから、香り良く、スキっとした旨味の醤油が良いですね。出汁に銀山赤鶏、奥出雲の親鳥をベースに、奥出雲豚、野菜を加えてあるそうですが、スッキリとしながらコクもあるシッカリとした旨味を感じます。椎茸？、隠し的に節も使ってあるかも？ いくつもの旨味が重層してひとつの美味さとなっています。食材の良さも感じられる。一見何の変哲も無いようで、その実、真面目にキッチリと作り込まれていると思う。麺は中細のストレート？ 茹で加減、食感と良い感じです。お店としては、米、野菜なども含めて全体に奥出雲を前面に出しているので、麺も、もしかすると「麺匠出雲 たかはし」かも？ トッピングは、やや小ぶりのチャーシュー、メンマ、キクラゲ、ネギ、海苔。チャーシューは小ぶりながら、良い味ですが、メンマは薄味？ 全体に特筆するような強い個性があるわけではないが、食べ手を選ばない安定感ある美味さの一杯。。

醤油らーめん　￥６５０（税抜き）


島根県松江市東出雲町6-1-9
TEL 0852-67-1373
営業時間 11:00～15:00　17:00～20:00　
定休日 水曜日
駐車場　あり