麺や＠米子 ★☆ （桜えび坦々麺・期間限定）

米子は、新店の宿題が残っているが、どうしても期間限定を優先してしまいます（＾＾； 恒例のの春麺、桜海老の今年第一弾は、新作の「桜えび坦々麺」。先ずはスープからです。ラー油に、桜海老の香りがつけてあるのかな？ 胡麻に甘い香りに、海老油の芳ばしい香りの乗り良いですね。胡麻も白胡麻と黒胡麻を調合してあるようで、香りが豊かです。辛さはほどほどの旨辛。ベースは大山どりだそうだが、「麺や＠米子」らしいスッキリとしながらコクもあり美味い。麺は、やや細めのストレート。加水は高いのかもしれないが、細いのでシコっとした食感が楽しめる。トッピングは、挽き肉、揚げ桜えび、メンマ、ネギ、水菜、そして赤柚子胡椒かな？ 柑橘の清涼感とピリ辛がアクセントとなる。芳ばしい揚げ桜えびも、生の桜えびを揚げてあるので、シッカリとした旨味があり、麺に絡めながら頂くと美味い。先にも言ったとおり、胡麻とラー油で坦々麺なのだが、海老の香り、旨味が加わることと、スッキリ、コクありのベーススープで、香りと旨味が絡み合う単純ではない美味さ。森さんならではの舵取りは流石です。そして麺を頂いたところで、やはり白飯が欲しくなり追加注文してしまった（＾＾； 白飯に香り豊かな旨辛スープをぶっかけて〆は、雑炊風に頂く。最後の最後までスープの美味さを堪能。。

桜えび坦々麺　￥８００
ご飯　￥１６０

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鳥取県米子市皆生5-20-12
TEL 0859-21-4021
営業時間 11：30～14：30 18：00～22：00 (麺がなくなり次第終了)
定休日　日曜日
駐車場　あり