かみあり製麺＠出雲 ★★★（牡蠣潮らーめん・冬季限定）

ようやく本年の始動です（＾＾； この時期どうしても外せないのが、こちらの冬季限定「牡蠣潮ラーメン」。基本的な仕様は前シーズンと変わってないと思いますが、先ずはスープから。香り油のポルチーニ茸（セップ茸）の甘い香りがなんともすてき。そして鶏豚白湯と牡蠣の旨味が口に広がり、立体的な組み立ての美味さには、やはりニンマリとしてしまいますね。トッピングは肉系が省かれて、大ぶりの牡蠣、三つ葉、岩海苔、柚子、刻みタマネギ、そして今シーズンは、刻まれたポルチーニ丈が加わる。牡蠣はプリプリで潮の香りが口いっぱいに広がり美味い。ブロック状の柚子が程よい程度の香りをスープに移し、三つ葉、岩海苔も良い役割をしています。そしてポルチーニ茸の独特の香りの演出が加わるとなんとも贅沢な気分になる。麺は自家製の多加水中細ストレート。変わらず滑らかでシコっとした食感が良いのだが、さらに美味さがあり、そしてダレ難いように思える？ 香り、旨味が絶妙にバランスした美味いスープを最後までシッカリと受け止める。スープ、トッピング、麺と総合的なバランスのとれた一杯の美味さは、昨シーズン以上の仕上がりになっているような感じた。しばらくその余韻に浸りながら帰路へ。。

牡蠣潮らーめん　￥７５０

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島根県出雲市斐川町学頭1815-1
営業時間 11:00～15:00
TEL 0853-73-7241
定休日 木曜日
駐車場　あり