伝七ラーメン＠苧町 ☆ （汁なし坦々麺・12/5オープン）

１２月５日にオープンした新店。メニューは「汁なし坦々麺」と２０食限定の「黄金塩ラーメン」。初めは「黄金食ラーメン」を頂こうと思っていたが、「汁なし坦々麺」はレギュラーなのに「黄金塩ラーメン」が限定？ 不思議に思い、スタッフに尋ねると、メインは「汁なし坦々麺」で「黄金塩ラーメン」は取り敢えずのメニューとか。 しからばと「汁なし坦々麺」を頂きます（＾＾ スタップが調理する間、オーナーさんと少しお話させていただいたが、伊勢宮にある「おとなの居酒屋 伝七」さんの経営だそうだ。こちらをオープンするに何か特徴的なメニューを考えた末、居酒屋の方とは全く関係ない「汁なし坦々麺」に行き着いたとか。レシピは洋食経験のある若いスタッフさんによるもので、特製らしい。さて本題の「汁なし坦々麺」です。麺は中細縮れ麺。加水はやや高め？ トッピングはミンチ、ネギ、シジミの佃煮。松江らしさを出したくてシジミを使ったそうだ。「広島式汁なし坦々麺」ならぬ「松江式汁なし坦々麺」？ お約束どおり、よく混ぜ混ぜして頂く。ラー油的なピリ辛さは控えめで、花椒と八角などが前面に香り、香りで楽しめる仕様ですね。綺麗に混ざったタレの旨味を良く。なかなかに美味い。シジミの佃煮は、香辛料の香りで隠し味的になってしまっているが、麺を頂いた後に、温玉で追い飯したら、底に残っていたシジミの佃煮の旨味がグッと主張して他にない美味さを楽しめた。オーナーさん曰く、お客さんの意見を聞きながらこれからかもさらに改良していきたいそうだ。辛さのオーダーもできるようにしたいとか。この「松江式汁なし坦々麺」がどんどんメジャーになるとおもしろいかも。。

汁なし坦々麺　￥６５０
ライス（小）　￥５０
温泉卵　￥５０

島根県松江市苧町1 苧町グロースビル1F
TEL 0852-22-0078
営業時間 11:00～14:30(L.O.14:00) 17:00～20:00(L.O.19:30)
定休日 日曜日
駐車場　なし