煮干しそば 和久井＠岡山 ★★ （煮干しラーメン）

岡山市に戻り向かったのは、煮干し醤油ラーメンのこちら。程よい香りの「煮干しそば（白）」とパンチの効いた「煮干しそば（黒）」の２本立て。折角なので煮干しの効いた「煮干しそば（黒）」を頂きます。茶色く濁りのあるスープは、着丼のとたんに、煮干しの芳ばしい香りが立ち昇る。口に含むと口いっぱいに煮干しの旨味が広がり、鼻に香りがぬける。「煮干しそば（白）」の４倍の煮干しを使ったいるらしいが、醤油も香り、旨味が良く、動物系出汁も支えていて、パンチがありながらバランスもとれていて美味い。麺は低加水ストレート中細麺。シコっとパンチのあるスープと馴染みが良い。トッピングは、チャーシュー、メンマ、モヤシ、白髪ネギ、青ネギ、海苔。チャーシューはブロックではなく、カットでの仕込みのか？ 煮豚状に全体に味が染みておもしろい。今回は同行者全員「煮干しそば（黒）」一択で頂いたが、なかなかに美味い一杯だったので「煮干しそば（白）」も、興味深いですね。機会があれば再訪してみたいお店でした。。

煮干しそば（黒）　￥７８０

岡山県岡山市北区下石井2-9-51
TEL 086-206-3253
営業時間 月～金 11:30～15:00、18:00～21:00 日・祝 11:30～20:00
定休日 土曜日