烈志笑魚油 麺香房 三く＠新福島 ★★ （かけラーメン＆白壷ラーメン）

「人類みな麺類＠西中島南方」をポールで早々に出て向かったのは、やはり行列の絶えない人気店のこちら。１２：００前に到着。すでに４０人くらいの待ち？ ラーメンにありつけたのは１時間後でした。私はビジュアル的に、頂いてみたいと持っていた「かけラーメン」、F先生が「白壺ラーメン」です。「かけラーメン」と言っても、トッピングがないわけではなく、チャーシュー、ホウレンソウ、特徴的な煮干しが一本。先ずは茶色く濁るスープから、ベースは鶏出汁でしょうか？ 煮干し出汁を合わせた魚介系醤油。魚粉も使われているのかな？ グッと魚介の旨味と香りが前面に感じられるが、それでも関西らしい丸さも感じられる。麺は中細縮れ麺。やや加水が低い？ シコっとして食感は良いが、私的には、ストレートでスルッと入る方が好きかも。やや大ぶりのチャーシューは、柔らかく美味い。ホウレンソウは久々に頂いたが、魚介系のトッピングとして良いと再認識です。煮干しは、白煮干しでしょうか？　使用煮干しのエグミのないのがよく分かる。魚介系醤油として、どこかで出会ったことのあるような、分かりやすい味の組み立てだが、安心出来る美味さとも言える。一方の「白壺ラーメン」 基本の魚介出汁に白醤油を合わせたスッキリ系。ただ大量に入る白ネギの香りが強く、スープに移るのは好みが分かれるかも。基本的には大人しい印象だが、薬味で付く柚子胡椒を入れると、爽やかさ香りと辛味が加わり、味が締まり良いです。入れるのが基本の組み立てなのでしょう。麺は胚芽全粒粉の中太ストレート。モチモチとした食感で、スッキリとシープと良い相性と思う。他のトッピングはホウレンソウ。どちらも安定感ある美味さで、このあたりに人気があるでしょう。この他にも、全粒粉極太麺のつけ麺とか、魅力なる一杯があるので、機会があれば頂いてみたい。。

かけラーメン　￥８００
白壷ラーメン　￥７５０


大阪府大阪市福島区福島2-6-5 AKパレス 1F
TEL 06-6451-4115
営業時間　平日・土　11:39～14:39　18:39～23:39　日・祝　11:39～14:39（材料切れ次第終了）
定休日 第２第４日曜