ラーメン海人＠西嫁島 ★☆ （広島風つけ麺・期間限定）

こちらの冷やし系第２弾は、「広島風つけ麺」。基本の自家製平打ち縮れ麺の上には、茹でキャベツ、チャーシュー、岩海苔、モヤシ、白ネギ、刻み紫蘇がどっさりとトッピング。つけ汁は、１〜１０まで辛さが選べます。初と言うことで無難に５でお願いする。胡麻がたっぷりと表面を覆い、マジ赤い。デフォの「かしわつけ麺」をベースに豆板醤や唐辛子で辛味を着けてあるそうだが、酸味と辛味が絡み良いですね。さらに胡麻ペーストも加えてあり、芳ばしく、やや粘度もあり、麺の絡みが良く、スープを持ち上げる。そして単に辛いだけではなく、デフォの出汁の旨味をシッカリと感じられるので厚みのある美味さとなっている。ラーメン屋が作る「広島風つけ麺」と言える。辛味５でお願いしたが、私的には基本の旨味も感じられる程よい辛さでベストでした。辛い好きは、まだまだいけそうです。トッピングの紫蘇もオリジナリティがあり、この手の辛い系にはどうか思ったが、これが意外に辛さの中に爽やかな清涼感を加えておもしろいアイテムです。「広島風つけ麺」と単純な味を連想しがちだが、シッカリとオリジナリティある美味さに仕上げてあり、岡本店長の研究心は、なかなかと言えますね。一見荒削りだが、日々進化するところに注目です。。

広島風つけ麺　￥？

過去記事
ラーメン海人＠西嫁島 ☆☆ （かしわつけ麺（冷やし）・期間限定）
ラーメン海人＠西嫁島 ★☆ （鶏まぜそば・期間限定）
ラーメン海人＠西嫁島 ☆ （海人ラーメン 白＆かしわつけ麺）



島根県松江市西嫁島2-7-20
TEL 0852-67-6779
営業時間 月〜土 11:30～14:00(L.O) 18:00～21:00(L.O) 日 11:30～14:00(L.O)
定休日 無休
駐車所　あり