麺処 三鈷峰＠米子 ★★ （トマトつけめん・限定）

トントンさんに、「冷やしつけ麺」の情報を頂いて、久々におじゃましましたが、この日は早くに売り切れ（T T） 気を取り直して、未食の限定「トマトつけめん」を頂く。麺は定番の多加水ストレート太麺をひやもりで、モチモチとした食感とスルッとした口触りが良い。自家製麺ではないが、この麺は良い麺だといつもながら感心する。麺の上には、定着した豚肩レアチャーシューと鶏ムネレアチャーシュー。（これから、低温調理チャーシューは、統一してレアチャーシューと表記するようにします） こちらのレアチャーシューは、味薄めで素材の旨味をストレートに活かすタイプ。見た目で敬遠する方もいるようですが、決して生ではないので安心して欲しいところです。あとは水菜と海苔。つけ汁は、基本の鶏白湯にトマトピューレでしょうか？ ベースの鶏白湯の旨味に、トマトの旨味と酸味が相乗してクリーミーで爽やか。そして鼻に抜ける海老油の香りが立体的な美味さで良いですね。ドライバジルもアクセントとなる。トマトとわりあい安直な食材を使いながら、こちららしいテイストに仕上げてあるところは流石です。スープ割りは、柚子皮？ も入れられて、さらに柑橘香る爽やかさで最後まで飽きなく美味しく頂けました。。

トマトつけめん　￥８００

P.S.定休日が変更となっています。

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鳥取県米子市皆生温泉４丁目1-20
TEL 0859-34-6008
営業時間　11:30〜14:30 17:30〜20:00
定休日　火、水曜日と 月、金曜日の夜
駐車場　あり